簡單方法做魚丸

　　1、食材：草魚、五花肉、蔥、鹽、食用油、雞蛋清。

　　2、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要衝洗乾淨。把魚肉剔下留淨魚肉備用。

　　3、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆裡，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺幹澱粉不停攪打成細細的肉蓉。

　　4、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。

　　5、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸，用小匙舀起，放入裝水的盆裡，魚丸就浮在水面了。

　　6、鍋裡放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。

　　1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；

　　2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。

　　3、將小蔥拍扁切斷。

　　4、將薑片拍扁待用。

　　5、倒入料酒並攪拌均勻。

　　6、過篩取蔥姜水。

　　7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。

　　8、紗布疊兩層後倒入魚肉。

　　9、攪出細膩的魚蓉。

　　10、分次加鹽，攪動魚肉。

　　11、擠出魚圓，冷水下鍋。

　　12、開小火溫水慢煮。煮至變大變白後盛出過涼水。美味的魚丸就做好了。

　　1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。

　　2、將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。

　　3、在鍋裡面燒油放入蔥，姜，蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。

　　4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。

　　5、將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡。

　　6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。