1、將蒜剝皮，洗乾淨，待用。找一個空的罐頭瓶子待用。
2、建議使用老陳醋，大約要準備1升，沒入蒜瓣即可。
3、準備食鹽、白糖和小勺。
4、將蒜瓣裝入罐頭瓶子，裝滿最好，最好裝滿沒有空氣。放入兩小勺鹽，一小勺白糖。
5、將罐頭瓶子蓋緊，搖勻，覺得鹽和糧充分融化了，就可以了。
6、放置在家裡約24小時，就可以食用了，醃製三天味道最好。
1、將蒜剝皮，洗乾淨，待用。找一個空的罐頭瓶子待用。
2、建議使用老陳醋，大約要準備1升，沒入蒜瓣即可。
3、準備食鹽、白糖和小勺。
4、將蒜瓣裝入罐頭瓶子，裝滿最好，最好裝滿沒有空氣。放入兩小勺鹽，一小勺白糖。
5、將罐頭瓶子蓋緊，搖勻，覺得鹽和糧充分融化了，就可以了。
6、放置在家裡約24小時，就可以食用了，醃製三天味道最好。
1、方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
（1）泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
（2）醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
（3）調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
2、方法二： 500克蒜配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
（1）蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味）
（2）蒜頭泡清水5-7天，每天換水
（3）蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
（4）水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
（5）回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
（6）糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
3、方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤紅糖、三到四兩鹽。
過程：先用涼水把洗淨的蒜泡三天，每天換水兩次。然後撈出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌勻了，再放入鹽醋水。
1、原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
2、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
6、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
7、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。
8、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方儲存大致一個月後可以食用，不過有些辣，放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的。