1、準備大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
2、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
6、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
7、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽即可。
1、準備大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
2、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。
3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
6、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
7、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽即可。
可以放也可以不放。看個人口味，兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，延長保質時間。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來說口味會更甜一些，喜歡吃甜的人群可以選擇不放鹽，但需要注意在用清水泡過後要儘量晾乾，避免細菌及黴菌的滋生。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。
醃製糖醋蒜不需要加水，需要加入米醋。
1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，這種食物外表呈現出褐色，口感酸爽，吃火鍋的時候來上一口，十分爽。
2、糖醋蒜醃製的時候，需要將大蒜去掉外面的老皮，剩下里面乾淨的皮，頭尾切一下，這樣醃製好以後，才可以更好的入味。
3、準備一盆涼開水，倒入食鹽攪拌，然後將蒜放入鹽水中浸泡四個小時以上，這樣處理大蒜，可以讓大蒜更入味。
4、將糖醋蒜熬製的糖水熬好以後，就需要將大蒜撈出來了，這裡需要注意，大蒜撈出來後，一定要控幹水分，醃製糖醋蒜的容器，最好是無油無水，這樣才不會讓糖醋蒜在醃製的時候，出現變質。
5、醃製糖醋蒜的時候，還可以倒入一些白酒，這樣糖醋蒜的口感會更好，一般來說，這種食物醃製十天左右就可以吃了。
6、如果家中有雪碧，這個時候還可以加入一些雪碧，雪碧醃製出來的糖醋蒜十分酸甜入味，好吃可口，有這種東西的可以嘗試一下。