簡易版蔥油拌麵

　　1、簡易版蔥油拌麵的用料：麵條適量、薑末少許、蒜末少許、小蔥3-5根、生抽一小勺、食鹽少許。

　　2、姜蒜剁碎，小蔥切小段；

　　3、熱鍋下油，倒入姜蒜末和小蔥小火煎；

　　4、煎至焦黃色；

　　5、倒進漏勺過濾出油，渣子丟掉；

　　6、開水下面，加入適量食用鹽，將煮好的苗條撈出，拌上生抽，淋上2小勺蔥油拌勻即可。

　　步驟：

　　1、小蔥切段，蒜瓣拍扁，鍋內熱油將蔥、蒜炒至金黃撈出裝盤，油倒入碗中。

　　2、鍋內加入老抽、生抽、糖等調料，加少許水，攪拌均勻倒入碗中。

　　3、沸水下面，煮熟撈出，加入兩勺拌好的醬汁，蔥油攪拌均勻，放入蔥段即可。

　　通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。

　　蔥油麵。

　　主料：掛麵、香蔥。

　　配料：醬油、白糖、油。

　　做法：

　　在鍋里加入適量的水，等水開後加入適量的生面條，煮熟，關火，用涼水抄一下，盛出到容器中；在裝有熟麵條的容器中，迅速加入糖和醬油；趁麵條還沒冷卻，迅速攪拌，讓麵條入味；將切好的蔥花或蔥白放在麵條上，在油鍋中加適量油，加熱，八成熱；油趁熱倒在蔥花上，攪拌麵條即可。