簡易蔥花油餅的家常做法

　　1、首先取適量麵粉，放在碗裡。將洗淨的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。

　　2、和麵。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗裡留有一層白麵為止。

　　3、用手按壓碗中的白麵，將碗底白麵也按壓在一起，形成麵糰。將麵糰放在一邊醒20-30分鐘。

　　4、手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止麵糰沾手和案板。

　　5、將醒好的麵糰，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然後使用擀麵杖將餅擀成薄餅。

　　6、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱後，調製中火，將餅放入，到一面變成金黃色後翻面，兩面都成金黃色後起鍋。

　　1、食材用料：主麵糰：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油適量、蔥花適量、鹽適量

　　2、首先我們先將水同酵母融化，然後放入麵粉、糖混合在一起。將混合在一起的食材揉成光滑的麵糰，要做到三光，即手光、盆光、面光。

　　3、將揉好的麵糰蓋好保鮮膜進行室溫發酵，發酵至原來原團約兩倍大。可以用手指戳個洞來檢查是否發酵好了，洞口是不回縮而且也不塌陷即說明發酵可以了。

　　4、將發酵好的麵糰，取出在案板上揉至光滑，將發酵時所產生的氣體揉出去，將麵糰等分為六份（大小可以按自己喜好來等分）。取其中一個小劑子，將其用擀麵杖擀成大的薄片。

　　5、用刀在其擀好的薄面片上劃開很多切條，如圖所示，然後在其表面抹點食用油，撒上點適量鹽和蔥花。

　　6、將其從上面往下自然捲起來，然後分別從兩端邊抻拉邊向內卷。

　　7、卷好後，上下卷好的兩端摞起來，依次做好，用擀麵杖稍做擀壓，同時醒發10分鐘。

　　8、不沾鍋中小火燒熱，倒入適量底油，將醒發好的面胚放入鍋中，全程小火烙制。

　　9、烙制金黃色後，將其翻面，烙制另一面。兩面全部烙制金黃色，出鍋即可。

　　1、麵粉500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。

　　2、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

　　3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

　　4、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。

　　5、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

　　6、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

　　7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。