早餐炸蔥花油餅的做法

　　1、準備食材：麵粉，酵母粉，白糖，鹽，雞蛋，蔥，溫水。

　　2、因為蔥油餅屬於麵食，所以我們首先第一步就是要把面給活好。首先我們要把準備好的麵粉倒入碗中，然後在碗中加入適量鹽，然後加入白糖一勺，適量孝母粉，然後在碗中打入一個雞蛋，把準備好的蔥給切成蔥花，然後一起放入碗中，然後用筷子進行均勻的攪拌，在攪拌的過程當中我們把準備好的溫水慢慢的倒入，在邊倒水的過程中邊進行攪拌，等攪拌的差不多之後，我們就把或好的麵糰放到一旁備用！在這裡一定要把它放到比較溫暖的地方這樣非常容易發酵，面只有發酵好了我們炸出來的蔥油餅的味道才會更加的酥脆可口！

　　3、等面發酵完畢之後，我們把醒發好的面用手來分成一個個的麵糰，分的麵糰大小，就是我們要做的蔥油餅的量，麵糰分的不用太大，但是也不要太小了，太大了容易裡面炸不熟，如果太小了就很容易焦了，少了哪種外酥裡嫩的味道。我們把麵糰分好之後然後用擀麵杖把它擀成圓形的餅狀。蔥油餅的厚薄儘量控制在3毫米到5毫米左右，小編上一次做蔥油餅的時候擀的蔥油餅有厚有薄，等做熟了之後分別嚐了嚐味道最佳的就是在這個厚度，所以大家一定要記住這一個小技巧！

　　4、最後一步我們就要起鍋燒油開始炸蔥油餅了，鍋內加入食用油，食用油可以多放一些，因為這樣炸出來的蔥油餅可以讓蔥油餅受熱均勻，讓蔥油餅的味道更加的好吃。這裡不用心疼油，因為炸完蔥油餅用完以後的油還可以重複使用。炸蔥油餅一定要選擇小火，這樣蔥油餅不容易炸糊，能讓蔥油餅由內而外均勻的受熱。如果火候太大的話，從遊民的外層都已經焦了，可是在它的內部還不熟，這樣炸製出來的蔥油餅那就失敗了。蔥油餅下入鍋中之後我們要勤翻動，只炸到蔥油餅兩面金黃，外酥裡嫩的蔥油餅就做好了。

　　1、做法：取適量麵粉，放在碗裡。將洗淨的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗裡留有一層白麵為止。

　　2、用手按壓碗中的白麵，將碗底白麵也按壓在一起，形成麵糰。將麵糰放在一邊醒20-30分鐘。手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止麵糰沾手和案板。將醒好的麵糰，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然後使用擀麵杖將餅擀成薄餅。

　　3、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱後，調製中火，將餅放入，到一面變成金黃色後翻面，兩面都成金黃色後起鍋。

　　1、原料：中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。

　　2、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性；

　　3、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入麵粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑；

　　4、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；蔥切蔥花待用；

　　5、取200克麵糰，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地卷，卷好了以後，一端向裡慢慢地卷，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1釐米厚的麵餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；

　　6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入麵餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。