廣州蔥油餅的家常做法

　　1、準備麵糰的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。

　　2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

　　3、加入冷水，揉成麵糰。麵糰揉好後，盆口蓋上溼布，靜置30分鐘。此時的麵糰是非常粘的。

　　4、麵糰靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。

　　5、“蔥油+麵粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

　　6、半小時後，將麵糰取出繼續揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。

　　7、將揉好的麵糰分成6份。

　　8、取一份擀開、擀平、擀長。

　　9、抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。

　　10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

　　11、從一端卷向另一端。

　　12、卷好。

　　13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。

　　14、依次擀好。

　　15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

　　16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，彆著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

　　17、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

　　18、趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

　　1、蔥油餅材料：中筋麵粉（就是普通麵粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙。

　　2、做法：準備好材料，蔥切末。先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。

　　3、將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。

　　4、將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）。

　　5、然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。

　　6、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~

　　1、蔥油餅材料：中筋麵粉（就是普通麵粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙。

　　2、做法：準備好材料，蔥切末。先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。

　　3、將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。

　　4、將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）。

　　5、然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。

　　6、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~