米仔頭糕怎麼做

　　米仔頭糕的做法：

　　1、首先需要用新鮮的米仔頭，用料理機打爛，打爛後用布袋把汁隔出來，反覆隔幾次。

　　2、然後在一斤米仔頭裡面加入四碗水打，把汁隔出來之後，將其煮熱佢，然後倒落杯度，直接等待溫度降低凝結；

　　3、其中四碗水打出來後，用其中隔完剩下的廢渣，還可以再加三碗水拿料理機再打一次；

　　4、把其中隔完的汁水，再將其煮熱佢，等待降溫凝結後，米仔頭糕完成。

　　1、米仔頭500克，涼開水8碗，糖適量，水適量。

　　2、米仔頭去皮、洗淨、刨成片。

　　3、刨好的米仔頭加涼開水4碗用榨汁機打成漿，然後過濾出汁。剩下的渣再加水4碗打一次，濾掉渣，汁水用一個鍋裝好就開始煮了。

　　4、上爐煮之前先攪拌汁水。因為米仔頭含大量澱粉沉結在鍋底，如果不先攪拌均勻就加熱，很容易糊鍋底。攪拌均勻後開火一邊煮一邊攪拌，至到濃稠，提起勺子出現掛??狀態就可以關火了。

　　5、煮好後稍微微放涼就要勺到碗裡完全放涼，然後入冰箱冷藏2～3小時就可以完全凝結了。

　　6、等待米仔頭糕凝結時，可以先把糖加水煮成糖水備用。

　　1、白蘿蔔去皮，70%刨泥，30%切絲。蘿蔔絲可以幫助增加蘿蔔糕的口感。

　　2、把蘿蔔泥，蘿蔔絲跟刨時所產生的水份，一起放在鍋中加熱。過程中不需要加任何水。待全部東西滾了以後，放在一邊攤涼。

　　3、待蘿蔔的混合物溫度降至室溫，就可以加入粘米粉攪勻。米漿經過攪拌會變得濃稠，大概看到半濃半水的狀況就可以停了。不要讓粉結成任何顆粒。

　　4、在模型盒裡抹上一層油，倒入米槳蒸25分鐘即可。

　　5、蒸好的菜頭糕是不會再有水水的狀況了，拿出來攤涼後脫模。

　　6、爆香蒜米和菜莆。

　　7、加入蛋翻炒。用鍋鏟把一大塊的菜頭糕切碎，拌炒。

　　8、加入適量的黑醬油，醬油，辣椒醬調味即可。美味的炒菜頭糕完成咯。