1、食材：米漿根據自己要做的種類準備適量、蒸鍋適量、籠布適量、麥卡龍墊適量。
2、蒸籠的抽屜蓋上籠布，然後放上麥卡龍墊。注意：不要刷油，也可以把麥卡龍墊直接放在抽屜裡。但建議將麥卡龍墊放在籠布上，這樣如果不小心放米漿時，麥卡龍墊溢位，米漿就不會落入水中，否則，米漿的沸水就會溢位，影響蒸煮。
3、加入米糊，約90-100毫升。注意加入米糊，先在墊子中間慢慢加入，然後用勺子的底部均勻地碰一下。如果你不小心墊子的那一邊快要溢位來了，把墊子的角抬一點，米糊就會回到中間。
4、米漿鋪勻了。中、小火燒2分鐘，米糊變透明起泡，剛剛好。不要花太長時間。米皮切的時候很容易破。味道和質地都不好。需要注意的是，麥卡龍墊的導熱性非常好，所以中、小火可以使用2分鐘。
5、如果你覺得有點熱，就用筷子把角落撿起來，一點也不粘，很容易分開。
6、你可以刷油疊放，刮板機也可以用來在墊子上做薄條，直接安裝墊板。換了兩塊通心粉墊。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起軟軟糯糯的，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會經常吃米糕。米糕可以用糯米粉做，也可以用大米粉做，做出來的效果都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。
眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。
一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！
當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。
米糕通常將糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不會過硬，也不會太粘。
如今，選擇製作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨後製成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質地略有不同。糯米粉質地細膩，糯米粉質地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點，然後扭一扭來區分。
配料明細：糯米80克、粘米80克、白糖25克、純牛奶200毫升、溫水300毫升、酵母少許、黑芝麻少許
方法和步驟：
第一步是將糯米和糯米混合後倒入盆中，然後提前在清水中浸泡1-2天，取出放入破壁機，倒入準備好的純牛奶，攪拌均勻後倒入米漿中，放入盆中備用。
第二步是將酵母和20g白糖加入打好的米糊中，攪拌均勻，密封保鮮膜，發酵2~3小時；當面盆裡的米糊明顯變大，充滿氣泡，這意味著米糊已經發酵了，你可以把它拿出來，倒入剩下的白糖，加入適量溫水，充分攪拌均勻，放在一邊喚醒備用。
第三步是取出模子，在模子裡刷一層植物油，然後倒入調整過的米糊。將米糊倒入鍋內七、八分鐘，放入黑芝麻，將水放入蒸籠中煮沸，放入已喚醒的米糕坯，蓋上鍋蓋，中火蒸十二分鐘，熄火繼續燉兩分鐘，取出享用。
1、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料，準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。
2、150克的粘米粉倒在盆，加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，讓粉與水更均勻。
3、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿，碗中加入生抽、蠔油、糖。
4、熱鍋下油煮沸，把油剷起倒在生抽碗中。
5、準備生油掃子刮板，準備一盤子用來蒸粉的。
6、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘，拿出來掃油。
7、把粉漿攪拌一下盛出，倒在掃油的批薩盤中，加入打散的蛋，加入肉末、蝦、生菜大火蒸一分鐘拿出。
8、美味的腸粉就做好啦！