1、大米100克,澄粉30克,玉米澱粉10克,蝦仁200克,小青菜幾顆,醬油若干,香油若干,小蔥1根,姜1小塊,鹽若干,胡椒粉若干。
2、蝦仁加入鹽、胡椒粉、薑末,醃製半小時左右,然後用微波爐加熱到熟。
3、大米提前泡一晚上,倒入破壁機,再加些清水。
4、選擇攪拌鍵,打成米漿,果然是破壁神器,打的速度很快,而且幾乎沒什麼渣子。
5、米漿打好後,倒入容器,加入澄粉。
6、再加入玉米澱粉,攪拌均勻備用。
7、平底盤刷層薄薄的油,瓷盤子也可以。
8、倒入米漿,轉動盤子,使米漿均勻覆蓋盤底。
9、注意,米漿放的越少,餅皮越薄,放的越多餅皮就越厚。
10、蒸鍋放水,水開後把盤子放入蒸鍋,蒸一分鐘左右,可開蓋觀察,米漿從白色慢慢變成透明的,並有突起的泡泡就是好了,別蒸的太久,餅皮會幹掉,前期掌握不好會失敗,但千萬別放棄,多試幾次就成功了。
11、蒸好的餅皮,掀起來就是一張。
12、在餅皮放入蝦仁,灑些小香蔥,沿邊捲起來。
13、卷好的腸粉擺盤,旁邊加幾顆煮熟的小青菜裝飾,然後再放到蒸鍋裡蒸個三分鐘取出。
14、腸粉中間切一刀,用醬油和香油做個醬汁灑在腸粉上。
1、做法一
(1)材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。
(2)將豬肉剁成肉碎,然後拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉。
(3)將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上,粉皮小心的捲起,要卷得均勻。
(4)要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘;
(5)蒸熟後,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口腸粉就大功告成了!
2、做法二
(1)主料:米漿,豬肉或牛肉,蝦仁,青菜,雞蛋,菜脯粒。
(2)在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,捲成豬腸形,置於盤上,淋上調好的醬汁便可。
3、做法三
(1)將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
(2)將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
(3)將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
(4)衝生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
(5)抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後,或者從後到前起屜。
1、腸粉專用粉200g,配300g冷水,5g食鹽攪拌均勻,擱置15分鐘,充分稀釋。
2、胡蘿蔔一根。
3、雞蛋四個。
4、胡蘿蔔切絲備用。
5、盤子底刷一層食用油,一大勺腸粉液,敲入一個雞蛋,抓一把胡蘿蔔絲,用勺子將雞蛋和胡蘿蔔絲攪拌均勻。
6、熱鍋開水,將盛有腸粉液的盤子放入鍋頭,大火兩分鐘後即熟。用腸粉專用板將腸粉刮入其他盤中,淋少於醬油,即可享用。
一、主料:
冰籽一袋。
二、輔料:
山楂3個、冰塊5個、紅糖、葡萄乾、碎花生。
三、製作方法:
⒈將3到4斤水燒開,加入一袋冰籽攪2到3分鐘,放涼後放入冰箱冷藏。
⒉將紅糖加水熬成紅糖水,山楂切條,花生米碾碎。
⒊將冰塊從冰箱拿出備用。
⒋最後依照自己的口味,放入適量山楂條 ...
1、食材:糯米粉、水、食鹽、生抽、生菜、雞蛋、調和油。
2、粘米粉、粟粉、水混合成粉漿,調均勻。
3、準備一個較大的盤子,用來蒸粉漿。蒸之前,可以將盤子刷上一層薄油。放入燒開的鍋中。先熱一分鐘。
4、150克的粘米粉倒在盆中,加入清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,讓粉與水更均 ...
1、放水到鍋裡,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
2在等水開的同時,準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿。
3、水煮開後,盤子裡刷一層油。
4、放腸粉米漿到盤子裡,並攪拌均勻,接著放入喜歡的餡料,如肉、雞蛋、青菜等,撒上蔥粒。
5、蓋上鍋蓋,全程用最大火力蒸2一3分鐘, ...
1、主料:腸粉專用粉100克、清水250毫升。
2、輔料:豬肉100克、生菜1顆、大蒜3粒、腸粉醬油1湯勺。
3、做法:
(1)稱量100g腸粉專用粉。
(2)將250ml清水倒入粉中。
(3)攪拌均勻後靜置片刻。
(4)準備豬肉和生菜。
(5)豬肉剁碎。
(6)放入鹽、生 ...
用料:紅薯澱粉250g,水750g,油適量,芝麻醬適量,醋適量,鹽適量,味精適量,香菜適量,辣椒油適量,香油適量 , 蒜適量。
煎粉的做法 :
1、澱粉放進小湯鍋中,把水倒進去,開中火熬製,不停攪動,熬到澱粉呈半透明、固體膠狀即可關火;
2、在一個長方形大保鮮盒內壁刷一層油,把熬好的麵糊放進去 ...
用料:粉漿:卷粉粉200g、水600g、餡料:鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。
蘸汁:魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。
越南卷粉的做法
1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿,加入2g鹽。
2、舀1大湯勺粉漿到 ...
1、主料:鮮鴨蛋,輔料:鮮鴨蛋,八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋,並將其洗淨備用。
3、將八角,茴香,桂皮,香葉,三奈,肉蔻,白扣,茶葉,鮮姜等所需的所有調料準備好備用。
4、將準備好的調料下鍋熬煮,並在起鍋前加入食用鹽和少量的 ...