1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。
2、把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁，雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
3、米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
4、舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開。
5、灑上事先準好的肉沫，及其它菜品，入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
6、然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可。
7、用刮板把粉皮刮捲起來捲成一個蛋餅的形式，放入盤裡後淋上開始就做好的醬汁。這樣一卷雞蛋腸就做好了可以開吃啦。
1、米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。
2、然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。
3、上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻。
4、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裡,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可。
豆漿機不可以打做腸粉的米漿。用豆漿機口味會差點，而且現在很多豆漿機都是在磨漿的時候邊加熱的，所以要注意磨腸粉米漿的時候要磨出生米漿而絕對不能加熱。
真正的腸粉米漿是用大米浸泡一定時間後，將水和大米一起放到石磨機上研磨成雪白的米漿，這種研磨方法屬於傳統的石磨，因為是冷磨，速度比較慢，但是卻能夠保證營養元素不流失，香味也比較濃郁。
純米漿可以用來做腸粉，我們只需先將大米放入清水中浸泡一夜，再將它清洗乾淨和適量清水打成米漿，隨後把米漿倒入腸粉盤上蒸一兩分鐘，再把調製好的餡料鋪在蒸好的米漿上面蒸一兩分鐘即可盛出食用。
可以用純米漿做腸粉嗎
我們在製作腸粉的時候是可以使用純米漿的，這樣製作它只需要先將適量的大米放入清水中浸泡一夜， ...
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在普通腸粉機籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，普通腸粉機旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即 ...
1、先往碗裡倒入一碗米粉（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些，然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5，攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段 ...
1、大米適量，水適量，肉末適量，木薯澱粉適量，蔥花適量。
2、大米放碗裡提前泡好，大米和水的比例是2比3。
3、將它們放進料理機，打成米漿。
4、在米漿中加入一勺木薯澱粉，攪拌均勻備用。
5、盤子裡刷上油，放入一勺米漿。
6、再加入適量的肉末，適量蔥花，均勻攤開。
7、將它們上鍋蒸 ...
1、準備主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
2、烹飪方法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。 ...
1、肉末適量、生菜、蝦適量、蛋適量、米粉適量、鹽適量、鹽適量。
2、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料，準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，讓粉與水更均勻。
4、入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿，碗中加入生抽、 ...
1、不可以。
2、糯米又叫做江米，其的顏色有紅、白兩種。
3、由於其質地柔軟，因而使用糯米為原料製作出來的食物口感都較為軟糯，常被用來製作粽子、湯圓、年糕等香糯黏滑的風味小吃。
4、也因此，用糯米粉做出來的腸粉口感都會很黏。
5、不同於用沾米粉做出來的腸粉，口感香嫩爽滑。
6、所以一般 ...