米粉皮怎麼製做要用什麼米做

　　1、米粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米；

　　2、用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次，第一次粗磨，第二次細磨；

　　3、適當加上千分之三的食用礬水，米粉皮就會變得軟韌嫩滑；

　　4、蒸具選用竹子製成的，竹蒸有方形和圓形兩種；

　　5、米粉皮製作選用方形蒸具，柴槍粉的製作選用圓形蒸具，蒸鍋要密氣受熱均勻；

　　6、蒸米粉皮時，首先要將蒸鍋中的水煮沸；

　　7、再在蒸具上鋪上一塊浸泡好的白蒸布，蒸布要鋪平緊貼蒸具，刷上食用油，以防粘布，落漿均勻且要薄，要掌握好火候

　　8、米粉皮蒸好後，馬上拿出剝落，讓其散熱，散熱後將其摺疊，切成寬絲條狀，柴槍粉則是捲起來備用。

　　1、雞胸肉：250g；鹽：少許；黑胡椒：少許；耗油：10g；雞蛋：1個；玉米澱粉：20g；麵包糠：30g。

　　2、將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。

　　3、用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。

　　4、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。

　　5、從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。

　　6、然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可。

　　7、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。

　　1、西米可以做西米粥，好吃又養生。

　　2、材料：西米50克，粳米50克，白糖適量。

　　3、西米洗淨，泡軟後瀝乾待用；

　　4、粳米淘洗乾淨放入沙鍋，加入開水800毫升煮粥，粥將熟時加入西米和白糖，攪勻稍煮即可。早晚兩次服用。