米粉豬肉主要在豬的哪些部位

　　有的地方習慣稱米粉豬肉為玉珍豬肉、白砂豬肉或囊豬肉。儘管說法不一樣，但都是指豬的內臟或肌肉里長了米粒樣的包囊狀物。如果用刀子把一些“米粉”從豬肉上刻下來，剝離其外皮後，將包囊抱入新鮮豬膽汁或攝氏三十至四十度的溫水中，“米粉”就慢慢膨脹起來，半小時後，在顯微鏡下，會發現絛蟲的幼蟲，叫囊尾勤。人如果吃了未經高溫處理含有囊尾勤的豬肉，囊尾勤便在人的小腸裡蚌化發育，約五十天就會長成一條五尺到兩丈長、象大韭菜葉或寬麵條樣的絛蟲。它頭土的吸盤緊緊地吸附在人的腸繫膜上，靠奪取人的營養過活，使人面黃肌瘦，有時噁心、嘔吐或便秘。

　　德國、西班牙、加拿大、巴西、美國、丹麥等，我國豬肉主要進口來源國較多。中國豬肉主要出口墨西哥、日本、加拿大和韓國等國家。因為中國在2015年，出口至墨西哥、日本、加拿大和韓國的豬肉數量分別為70.53萬噸、54.85萬噸、23.95萬噸和22.35萬噸，分別佔總出口量的31.5%、24.5%、10.7%和10.0%。出口至中國的豬肉數量從2012年的30.33萬噸連續4年下降，降至2015年的11.42萬噸，佔比也從12.9%降至5.1%。

　　豬肉一般分為這11個部位：豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、裡脊肉、五花肉、後臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、後腿肉。其中裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

　　豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。