米糕為什麼孔大+做米糕用粘米還是糯米

　　米糕是用大米和其他食材製作而成的一種食物，它吃起來鬆軟可口，味道香甜，具有一定的食用價值，深受人們喜歡，有些人會自己在家做米糕，但是做的米糕孔很大，這種可能是發酵過頭了，或者是沒有排氣引起的。

　　米糕為什麼孔大

　　可能是發酵過頭了，也可能是發酵之後沒有排氣。

　　最重要的一點應該是沒有排氣。米糊調和後，倒入蒸籠。在那之後，一定要多蹲幾次來排出裡面的空氣。如果省略這個過程，蒸米糕的氣孔會很大。

　　米糕氣孔過大是由於米糕糊的不均勻和米糕糊的過度發酵造成的。蒸米糕時，由於溫度升高，米糕表面的二氧化碳受熱膨脹。當米糕本身的溫度升高到80度或90度以上時，米糕表面的澱粉和蛋白質凝固，形成粗糙的孔洞。

　　米糊的過度發酵容易導致米糕氣孔過大。可以透過縮短髮酵時間和控制米糊發酵度來解決這一問題。由於米糊中酵母中和不均勻，導致米糊氣孔過多，可適當延長米糊攪拌時間。

　　做米糕用粘米還是糯米

　　我相信很多人都對用糯米還是糯米做米糕有疑問。事實上，以1:1的比例混合和研磨糯米和糯米是最好的，不會太硬或太粘。

　　如今，選擇製作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨後製成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質地略有不同。糯米粉質地細膩，糯米粉質地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點，然後扭一扭來區分。

　　米糕的具體做法

　　方法：

　　1.準備360克大米，洗淨浸泡一夜

　　2.將浸泡過的大米放入蒸煮機中，加入120ml清水，高速攪拌約3分鐘，形成細米漿

　　3.將打好的米糊過濾到一個大碗中，加入3克酵母、60克糖和30克麵粉，攪拌至沒有乾麵粉顆粒的細糊，蓋上蓋子，使其加倍大

　　4.發酵後，攪拌排氣，準備一個玻璃盆，刷一層食用油，倒入米糊，搖動幾次以去除氣泡，然後放入蒸籠中二次蒸煮20分鐘

　　5.撒上黑芝麻，放一些你喜歡吃的乾果、葡萄乾和小紅莓，用耐熱塑膠薄膜包裹，蒸30分鐘

　　6.到時候，非常漂亮的米糕就準備好了，保鮮膜也會去掉

　　7.剝掉薄膜後，將其切成小塊。香甜可口、米香濃郁的米糕準備好了

　　臘八蒜是比較受歡迎的一種傳統美食，也是冬季比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以直接吃，也可以炒菜吃，深受人們喜歡。那麼做臘八蒜用的米醋是黑的嗎？製作臘八蒜時要注意什麼？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　做臘八蒜用的米醋是黑的嗎？

　　不是，可以用白米醋，也可以用黑米醋，主要看個人喜好。

　　泡臘八蒜的時候，米醋的效果比白醋要好。因為米醋本身更有營養，所以米醋是用大米釀製的。相對而言，白醋沒有複雜的加工工序，米醋中原糧的營養成分會得到更全面的保留。

　　另外，米醋沒有白醋那麼刺激。味道溫和可口。它是漸進的、緩慢的和徹底的。因此，如果用米醋浸泡大蒜，大蒜的抗泡性會更好。即使長時間浸泡，也不會變黑，而是呈現均勻清新的綠色。它看起來很開胃，吃起來更美味。如果用米醋泡大蒜，因為米醋的味道更香，保留了米粒的味道，泡過的大蒜聞起來會更香。

　　臘八蒜用熱醋還是涼醋

　　可以用熱醋，也可以用涼醋。

　　醃臘八蒜冷醋和熱醋都可以，要用米醋。醃製前，只需將米醋倒入玻璃瓶中，不要將米醋煮沸。臘八蒜和醋的選擇很重要。一定要選擇紫蒜和米醋，這樣泡出來的蒜才會翠綠如玉。

　　臘八蒜是臘月八日醃製的。當然，如果你想吃臘八蒜，可以隨時醃臘八蒜。其實臘八蒜儲存的比較好。一次可以多做臘八蒜，所以不僅冬天可以吃臘八蒜，春天也可以吃臘八蒜。

　　製作臘八蒜時要注意什麼

　　1、選擇大蒜時，最好選擇比較飽滿的紫蒜。紫蒜醃製的臘八蒜，口感脆而不辣。當然，去皮的蒜瓣最好沒有傷口和芽，浸泡後容易變黑；

　　2、也是關鍵的一步。如果想讓大蒜變的更快，可以用刀切掉大蒜瓣的一端，露出傷口，這樣可以加快變綠的速度。如果你想更快，就切斷兩端；

　　3、大蒜最好用米醋浸泡，不要用陳醋浸泡。用米醋浸泡過的臘八蒜是綠色的，味道不是很酸，顏色漂亮；

　　4、放幾塊冰糖。注意冰糖。雖然很多人放了白糖，也能達到同樣的效果，但真的不如用冰糖泡過的大蒜酥脆香甜。

　　綠竹米是生活中比較特別的一種米，它的吃法比較多，可以和大米一樣蒸著吃，也可以煮粥等等，也可以用來包粽子，但是包粽子的時候一般建議和糯米一起包，這樣做出來的粽子味道會更好吃一點。

　　綠竹米可以包粽子嗎

　　綠竹米可以用來包粽子，但傳統的粽子味道更q形，綠竹米不屬於糯米。因此，如果你單獨用青竹米飯包粽子，味道就不是很好，就像是在一起吃。

　　如果要包粽子的時候那麼也需要加入一些糯米一起包，而且綠竹米的用量也不需要太多，不然就有可能會影響到粽子的口感。

　　綠竹米包粽子用水泡嗎

　　需要泡水。

　　青竹米是大米經過加工製成的。其食用方法與大米相同。它可以煮熟、蒸熟、打成糊狀、煮成粥等。

　　此外，與普通大米相比，綠竹大米還帶有淡淡的天然竹子香味，可以促進食慾。對於食慾不振的人，他們可以適當地吃一些青竹米。建議消費者根據個人口味選擇烹飪方法。

　　包粽子用什麼米最好

　　1.粽子是由糯米和糯米做成的。有時混合時，米飯泡得越多，就越粘，粽子就越好吃。

　　2.粽子包糯米的最佳浸泡時間為：排水時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為1:2，浸泡水溫30度左右。用這種方法浸泡的糯米可以做成粽子。顏色是白色的，有光澤。它有粽子特有的香味。口感粘度適中，細膩但不腐爛。

　　3.浸泡時間越長，進入糯米細胞的水分越多，會打破糯米細胞壁，完全釋放糯米的粘度，使製備的粽子更粘稠。因此，如果你想讓準備好的粽子美味可口，糯米的浸泡時間不應該太短。如果浸泡幾天，你需要每天更換2~3次水，以確保糯米不會變質。

　　包粽子的米要泡多久

　　3個小時左右。

　　糯米通常用來做粽子。糯米質地較硬，外皮緻密，水分難以進入。因此，在做粽子之前，糯米必須用水浸泡。一般情況下，建議浸泡3小時以上。

　　這樣一來，糯米的內部可以吸收足夠的水分，烹飪時煮得更快。此外，糯米浸泡後的摩擦力更大，在做粽子時可以壓得更牢。米飯不容易滑落和漏出，煮粽子會更軟、糯、香。