米線糊的做法有誰知道

　　1、準備食材：紅面線、肉羹、小貢丸、沙拉油、蒜末等。

　　2、將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。

　　3、蝦米洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。

　　4、熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸，放入紅面線續煮約5分鐘。

　　5、將所有調味料加入作法3中，再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火。

　　6、食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜，即可完成。

　　泡米線：鍋裡燒上水，水開後熄火，放入幹米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它。

　　備料：幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件。

　　煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍後瀝乾水分，鍋裡燒水，燒開後放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開後，保持大火，放入米線，30-40秒後撈起。

　　過冷水：米粉過冷水後，拌入少許香油和辣椒油，攪拌均勻。

　　煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊。

　　調料：所有的菜和肉都煮完後熄火，往碗裡撒上蔥花，把鍋裡的湯倒入碗中，最後滴上少許麻油和辣椒粉即可。

　　1、將圓白菜洗淨，去掉根，泥土雜質，切成大塊，蔥薑蒜洗淨切塊；

　　2、圓白菜放進滾開水中焯至段生，撈起瀝水，放涼；

　　3、鍋裡放進水，加進蔥姜塊、八角花椒、醬油，攪勻，把鍋放在火上，大火燒開，小火把調味料熬至半鍋；

　　4、準備一個瓦罐，將瀝乾水的圓白菜放進瓦罐中，把煮好的調料倒進瓦罐中；

　　5、調料倒好後，降溫，然後加蓋，放進陰涼通風的地方，一個月之後就醃製完成。