米豆腐開湯怎麼做好吃

　　主料：米豆腐。

　　輔料：蔥、姜、蒜、西紅柿、青椒、白醋、醬油、鹽、味精。

　　做法：

　　1、米豆腐切條放入涼白開裡泡一下，西紅柿去皮切小塊，青椒去籽切末，蔥薑蒜切末備用。

　　2、起鍋放油放入大蒜、西紅柿青椒翻炒。

　　3、加入幾滴白醋炒勻，在加入適量的水煮開。

　　4、加鹽等湯汁濃稠即可關火。

　　5、出鍋放涼備用。

　　6、將涼白中的開米豆腐撈出瀝乾裝盤。

　　7、放入炒好放涼了的番茄醬一大勺。

　　8、放一小勺香蔥、一小勺薑末。適量白醋，適量醬油，少量的鹽跟味精。

　　9、拌勻即可食用。

　　將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。

　　1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；

　　2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

　　3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

　　4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；

　　5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

　　6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；

　　7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。