米酒做法

　　1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍。

　　2、電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。電飯煲調到煮飯檔位即可。

　　3、將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）蒸好的米飯開啟鍋蓋。

　　4、出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。將衝散的酒麴倒進糯米飯中。並把糯米飯攪拌均勻。

　　5、再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）。

　　6、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。發酵好的米酒可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。

　　1、糯米1000g、甜酒麴5g。

　　2、方法：根據需要取糯米適量備用；用清水淘洗乾淨後在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。

　　3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中；蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。

　　4、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上甜酒麴。

　　5、加入適量水，用手將甜酒麴和糯米攪拌均勻；用手心將米酒壓平，在中間打個孔。

　　6、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封；蓋上鍋蓋，放在30度左右的房間儲存24小時。

　　7、等到有酒香後，倒入開水，殺死甜酒麴中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮開後食用。

　　1、將糯米洗淨泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

　　2、將糯米撈出控淨水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡。

　　3、水開後蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。

　　4、淨米倒入一個無生水無油乾淨的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團。

　　5、將酒麴均勻的拌入米中。

　　6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上，蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時。

　　7、30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了。