米酒做醋怎麼做

　　主料:桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陳醋100克。

　　做法:

　　1、用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,備用;

　　2、以一層桑葚、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;

　　3、再倒入糯米醋,然後封緊瓶口;

　　4、 貼上製作日期卷標,放置於陰涼處,靜置浸泡三個月後,即可。

　　1、用料：鴨掌1000克、薑片8片、小米椒8個、陳醋1瓶、醬油5勺（30毫升）、蒜1整個、泡椒2個、糖，鹽適量。

　　2、鴨爪洗乾淨剁成2半，開水加薑片，放入鴨爪，煮15～20分鐘，我怕不熟，煮久一點。撈起鴨爪，直接過冷水，沖洗多遍，直至無泡沫，手感乾爽。

　　3、剁好大蒜，辣椒，陳醋備用。底下第一層鋪蒜和辣椒，再鋪一層鴨爪，再鋪蒜和辣椒。倒入一瓶陳醋，醬油，鹽，白糖。喜歡辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多點糖。

　　4、套個保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜即可。

　　1、如果自己家裡可以宰殺鴨子，那就買回來，將白醋到在小盆裡，然後將鴨子宰殺後，趁熱將鴨血倒入盆中，並進行攪拌，這樣就不會凝固了。如果家裡做不了，那就帶著白醋等傢伙式去菜市場讓老闆幫忙宰殺，同樣的過程，然後把鴨子和血一起帶回來。

　　2、蔥薑蒜切好，備用；然後把鴨子清洗乾淨，並最好用熱水焯一下去腥，等撈起來後可以先用蔥姜、料酒先伴一下，有利於去腥；再將鴨子切成小塊，備用。

　　3、鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香後將鴨塊放入一起翻炒，這時候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也儘量再放些料酒去腥。三分鐘之後，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。

　　4、等看到鍋中的湯汁快乾的時候，將用醋拌好的鴨血倒進鍋裡，不停的攪拌，2分鐘後再繼續加點鹽（根據口味控制），再燜一會，等湯汁收幹即可。