米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
魚頭和豆腐燉湯會導致味道出現苦味，但其本身並不會產生有害物質。可加入白酒去除苦味，酒具有揮發性和芳香氣味，且還能夠起到消毒殺菌作用，加入發苦的魚頭豆腐湯中，不僅可讓其更加衛生健康，還可掩蓋其部分的苦味，但不要加入過多，以免破壞湯的味道。
魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
苦，是因為竹筍在煮之前沒有進行充分浸泡，可以喝；
竹筍湯做法：
材料：冬筍200克，海菜100克，蘿蔔苗100克；調味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許；過程：冬筍洗淨後切片，海菜，蘿蔔苗分別洗淨，鍋中加水，放入冬筍及所有調味料用大火煮開，放入海菜，蘿蔔苗，至水再開即可起鍋。
做的柚子茶發苦可以喝，這是因為柚子皮中的柚皮苷被釋放出來，它對人體是無害的。
在眾多的秋令水果中，柚子算是個頭最大的，一般都在1千克以上。它在每年的農曆八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。 ...
絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。
正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較 ...
能。檸檬水發苦是由於含有很多的檸檬苦味素。檸檬中含有大量的檸檬苦味素，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬是含量最高的一種，常作為提起檸檬苦味素的原料，泡水的方法不正確，苦味素泡在水中，就會出現苦味。檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等配料衝制而成的飲料。起源於英國，可熱飲或冷飲。該飲料富含維 ...
蘿蔔湯的味道是苦的原因可能是湯最後沒有放鹽。
蘿蔔湯的營養價值：
蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食都可以，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用；白蘿蔔有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品；蘿蔔含有木質素， ...
可以正常食用，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染，酒精被進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含有醋酸，以下是米酒優質儲存的方法：
1、玻璃瓶儲存，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可，避免使用塑膠瓶；
2、米酒做好後，將其放入鍋中，然後進行蒸煮，冷卻之後進行分裝；
3、如果暫時不食用，可以放入冰箱儲存 ...
普洱小青柑苦能喝，從成分上來講，小青柑的苦澀口感主要來自兩類物質，一是揮發油中的苦檸素，二是柑皮中的類檸檬苦素。小青柑揮發油含量超高，揮發油中的檸苦素，具有化痰、潤肺、理氣、消積化滯、健胃、保護心血管等功效。小青柑柑皮裡的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧 ...
鯽魚湯發苦是可以喝的。鯽魚湯出現苦味，大多數是因為剖魚的時候沒有將魚膽去除掉，或者是將魚膽弄破了。
鯽魚湯做法步驟：
1、準備材料，鯽魚，大蔥，薑片，白胡椒粉，鹽，花生醬，白糖。
2、鯽魚清洗乾淨，用紙吸乾水分，把姜和大蔥切成片狀。
3、鍋裡放少量食用油，油熱的時候將魚放入鍋中，煎2分鐘左 ...