米酒煮花螺怎麼做

　　1、主要材料:花螺一斤；輔材:米酒一瓶（小）、紫蘇葉（剁碎）五錢、小米椒四個、大蒜三瓣。

　　2、花螺泡鹽水，2個鐘後清洗控幹。

　　3、紫蘇葉、小米椒、大蒜切完預留。

　　4、熱鍋加點油將大蒜小米椒進行爆香，跟隨放紫蘇葉火災持續煸炒，飛出紫蘇葉香氣後放進花螺再次煸炒十多分鐘。

　　5、隨後放進米酒燜煮，燜煮全過程裡放生抽老抽著色調料，煮至沒有純糧酒味了就可以起鍋。

　　廣式辣酒煮花螺的做法是：

　　1、將新鮮的花螺用刷子把外殼刷乾淨，用鹽水泡二十分鐘，然後瀝乾水備用；

　　2、姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2比1的比例兌成酒汁；

　　3、鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香；

　　4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；

　　5、加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開，然後放入花螺煮四五分鐘，出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調味，撒蔥花即可完成。

　　5到6分鐘左右。花螺要煮多久這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

　　花螺俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬。