米酒燒魚的正確方法

　　1、主料：鯽魚；輔料：米酒3勺、蔥適量、花椒適量、生薑適量、大蒜子適量；調料：油適量、鹽適量。

　　2、鯽魚一條，在肉厚的地方劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來瀝水。

　　3、熱鍋溫油，放幾粒花椒，小火炸香。煎魚前擱一點鹽。（魚就不會粘鍋）

　　4、生薑、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。

　　5、米酒一小碗。

　　6、魚煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。

　　7、聽到酒快燒乾時，放入蔥段、裝盤。

　　1、主料：鯧魚500克。調料：植物油40克，大麴酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克。

　　2、將鯧魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，斜切成三段；

　　3、蔥切花，薑切片待用；

　　4、加蔥花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖，味精、精鹽拌勻醃2小時；

　　5、將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放上炭烤爐上烤10分鐘；

　　6、取出撒上茶葉、沙糖，再放上炭烤爐上烤至魚表面呈棕紅色；

　　7、魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

　　1、魚洗乾淨，將魚肚子裡的黑膜清理乾淨就可以。

　　2、姜洗淨切片，蔥洗淨切段。

　　3、鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急著翻動，等魚一面煎好煎另一面。

　　4、鍋中加入適量水，加點醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開。

　　5、加入適量鹽，小火燉魚。

　　6、大概幾分鐘後將魚翻一面，接著小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上。

　　7、蔥末撒進鍋裡，大火加溫。

　　8、盛出裝盤，非常的入味。