不密封的話，可能會被雜菌汙染。冬天可以用保鮮膜封口，夏天一定要用水封。製作米酒主要靠的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
在製作米酒的過程中，最重要的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，不能產生酒精，因此容器要密封。
要。醋泡大蒜是靠食物自身發酵做成的食物，所以，需要密封泡製，這樣才能最大程度的將其中的營養元素分解出來，而且可以免受細菌的侵擾，不會產生變質反應。建議用陶瓷或者玻璃罐子。因為工藝的原因，這兩種材質的罐子最為穩定，即使是長時間浸泡也不會出現有害物質析出或者其他問題，而且密封性好不容易產生空氣進入。
醋泡蒜的做法
1、準備食材（蒜頭、朝天椒、陳醋），天椒洗淨後抹乾水分。
2、蒜子剝皮後，用刀把上面的硬塊切掉。
3、瓶子用開水燙一下，然後抹乾水份。
4、朝天椒和蒜頭放入瓶中。
5、倒入陳醋，喜歡吃甜的可以加少許白糖。
6、蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處，貼上標籤，醃至蒜子變成綠色就可以了。
1、想讓米酒發酵很容易，先把糯米洗淨上鍋蒸熟成米飯，等它自然冷卻。待冷卻後均勻的撒上酒麴，與糯米攪拌均勻，密封發酵一天即可開啟品嚐。
2、米酒味道香甜，不刺鼻，品嚐起來甜潤爽口，非常好喝，而且米酒本身也有著舒筋活血、強身健體的功效。其實如果材料準備好，在家也是可以做出香醇的米酒。
3、我們先將糯米 ...
發前期就是有氣泡產生的階段不需要密封，後期無氣泡產生階段需要密封!，自釀葡萄酒發酵前不能密封，因為發酵產生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。發酵結束後要經過分離後要密 ...
原因：發酵過程中會有熱的產生，熱膨脹。
發酵過程：
1、將篩選乾淨的糯米，用水洗淨，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透後取出。
2、把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗，再撈起濾幹。
3、待溫度降至40攝氏度左右，把一定量的甜酒麴研細，將百分之八十的曲倒入米中，拌勻。
4、裝入盆中或 ...
1、米酒煲雞可以放水，加入水以後在吃喝的時候不會感覺到酒味。
2、可以放一點薑片和花椒等去腥。
3、米酒煲雞是一種以母雞為原材料，配以米酒等調味料共同烹飪的一種美食。
4、營養價值高，具有一定保健養生功效的了。 ...
想讓米酒發酵很容易，先把糯米洗淨上鍋蒸熟成米飯，等它自然冷卻。待冷卻後均勻的撒上酒麴，與糯米攪拌均勻，密封發酵一天即可開啟品嚐。
米酒味道香甜，不刺鼻，品嚐起來甜潤爽口，非常好喝，而且米酒本身也有著舒筋活血、強身健體的功效。其實如果材料準備好，在家也是可以做出香醇的米酒。
我們先將糯米淘洗乾淨，用 ...
米酒煲雞是需要放水的，不放水雞肉的口感會不好，本身的營養價值也會被降低，放水後就不會感覺到有酒味。雞肉清洗乾淨後，冷水下鍋，加入少量生薑、花椒煮3分鐘去血水，新添一鍋水，放入雞肉，水、米酒、紅棗、當歸用大火煮開後，換小火煮1小時即可。
米酒煲雞需要放水嗎
米酒煲雞是需要放水的，不放水雞肉的口感會不 ...
發酵桑椹酒的過程中不用開蓋，只需等到它完全發酵再啟封即可。製作桑椹酒要先把新鮮、完整的桑葚清洗乾淨並放入鹽水中浸泡，再晾乾搗爛和酵母液、冰糖、白酒一起倒入消毒殺菌過的容器中密封發酵，一個月後啟封將容器內的酒過濾出來飲用即可。
發酵桑椹酒的過程中要不要開蓋
桑椹酒是一種非常美味的飲品，很多人都有自己 ...