米酒發麵沒發起來怎麼辦

　　米酒發麵發不起來可能是因為發酵溫度不對，我們可以把麵糰放入盆中密封，然後在盆子底部墊上溫水維持它的溫度。通常米酒發麵的速度都比酵母慢很多，所以有時並不是麵糰發不起來，而是時間還不夠讓米酒使麵糰充分的發酵。

　　為什麼米酒發麵發不起來

　　如果我們在用米酒發麵的時候遇到麵糰發不起來的問題的話，那就有可能是我們沒有控制好麵糰周圍的溫度，我們需要在發酵麵糰的時候將它放入盆中密封，然後在盆子底部墊上溫水維持它的溫度。

　　不過需要注意的是，米酒發麵的速度是比酵母發麵要慢上很多，所以有時候並不是米酒發麵發不起來，而是我們等待的時間還不夠讓米酒使麵糰充分的發酵。

　　用米酒發酵麵粉的方法非常簡單，我們只需要往準備好的麵粉裡面加入適量的米酒、溫水攪拌均勻，然後將它們揉成光滑的麵糰再按照上述內容中所說的方法讓它密封發酵即可。

　　米酒裡面的酵母含量很少，面發不起來是很正常的，可以將酵母粉用溫水化開，倒入麵糰裡，在往麵糰裡灑些白糖，重新揉麵，用溼布蓋上，等上2個小時，面就重新發起來了。

　　米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫“醴”，用糯米釀製。

　　酵母發麵發不起來可能是因為和麵的水溫過高或者過低，另外就是酵母放得比較少。

　　酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麵粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化，保證酵母均勻分散。酵母新增時要儘量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。麵糰的體積就會膨大就發起來了。