米酒酸後一般是不會自動變甜的。米酒是以糯米為原料釀製而成，如果存放時間過長，會導致過度發酵變酸，並且無論經過多長時間，都無法恢復甜味，發酸說明米酒多半已經變質了，需要重新發酵才行。
如果米酒變酸的味道不濃，並且沒有變質的情況下，可以加一些白糖中和酸味，也可以用小蘇打水加進糯米酒中煮沸，這樣酸和鹼可以發生反應，去除酸味。
如果米酒變酸的味道比較濃，說明此時米酒已經變質腐敗，最好不要繼續食用，也不要加入其它材料中和，如果食用容易對人體造成傷害。
製作甜米酒時，注意控制好溫度，一般不能超過30度，溫度過高可能會導致米酒長白毛變酸，如果長了其它顏色的毛，或者味道不甜，最好不要食用了。
2021末伏後還熱多少天
末伏後還有秋老虎，由於我國地域遼闊，“秋老虎”的表現略有所不同，如華南的秋老虎要比長江流域的來得遲，一般推遲2-4個節令。另外，每年秋老虎控制的時間有長有短，半個月至二個月不等；有時秋老虎來了去，去了又回頭。“秋老虎”天氣，雖然氣溫較高，但總的來說空氣乾燥，陽光充足，早晚不是很熱，不至於熱得喘不過氣來。
形成秋老虎的原因是控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移，但又向北抬，在該高壓控制下晴朗少雲，日射強烈，氣溫回升。這種回熱天氣歐洲稱之為“老婦夏”天氣，北美人稱之為“印第安夏”天氣。剛剛立秋。“秋”包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降。入秋後雨水日漸減少，空氣溼度降至低於人們生活所需限度（相對溼度70%）以下，因而天氣乾燥，草木漸枯，人自感燥。因燥傷津，傷津而見燥症。燥是秋的主氣，屬陽邪，其引起的疾病有溫燥（初秋）和涼燥秋老虎(深秋)。
末伏補水養肺防乾燥，切莫貪涼防感冒：
“立秋”後涼爽的天氣還沒那麼快到來，末伏具有炎夏溼熱的特點，又帶有秋天的溫燥，常表現為溼熱、陰虛、火旺。由於之前的三伏天對身體消耗很大，所以末伏要特別注意養生和恢復身體。
1、切莫貪涼損陽氣
末伏時天氣的一大特點是，白天高溫悶熱，但早晚明顯變涼，晝夜溫差大。所以末伏時節，取涼須有節制，以免傷及身體陽氣。末伏裡吹空調要把握好“度”，切忌猛吹空調、過度吃冷飲，不宜直吹空調，也不要頻繁地進出空調房。特別是早晚氣溫下降時，避免著涼感冒。
2、補水養肺防乾燥
立秋至末伏這段時間，天氣雖然還是很熱，但這熱跟夏天微微有些不同。比如除了熱之外，還有些乾燥的感覺，和夏天的溼熱不同。由於夏季酷熱出汗多，常損耗過多，使人體水分不足。加上秋季氣候偏乾燥，因此極易出現秋燥，常會有口乾舌燥、煩躁不安、皮膚乾等症狀。相較於夏天，此時補充水分更為重要。由於秋燥易傷肺，除了喝水外，建議喝些滋陰養潤的湯水防燥又養肺，如冬瓜薏米煲老鴨、銀耳百合粳米粥。
3、養好脾胃貼秋膘
初秋暑熱未退，溼氣當令，此時人體的胃腸功能經過一個盛夏的消磨，處於較為脆弱時期，尤其是老人和小孩，容易脾胃失調、消化不良等，甚至發生秋季腹瀉。末伏天健好脾胃，可以改善胃口不佳情況，而且有利於“貼秋膘”。
生活小妙招-怎麼使酸的橙子、柑橘變甜呢？我最討厭吃到酸的橙子了，但是丟掉又可惜，那怎麼辦呢？
不小心買到的酸橙子，先洗一下，切開。
然後把橙子放入微波爐，高火加熱10-30秒鐘
等待30秒鐘~
從外觀上看是完全沒有區別的~只是剛加熱玩有些熱，稍微涼一下就和原來的一模一樣了，但是卻比原來的甜了不少。
如果沒有微波爐的話，同樣的道理，用溫水浸泡酸橙子也可以使它變甜。
原理其實很簡單：加熱使橙子裡面的酵素更加活躍，進而分解橙裡面的酸性分子，果糖比酸性分子多就會覺得橙子甜咯~~