米醋和白醋有什麼不同

　　1、原料不同：米醋主要是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物作為原料釀製而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

　　2、顏色不同：白醋的色澤透亮，呈現出透明色，適用於色澤鮮美的食物；而米醋含有少量醋酸，並且有著一些顏色，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正。

　　3、口感不同：白醋酸味醇正，並且酸味是比較天然的，基本不新增任何化學成分，用來炒菜以及去肉類腥味上；而米醋酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

　　4、製作工序不同：白醋一般是以食用冰醋酸加水配製而成，再加調味料、香料、色料等物；而米醋的工序稍微複雜一點，按照順序來是配料--蒸熟拌曲--入壇發酵--加水醋化--成品著色。

　　米醋可以在烹飪食物時會改變食物的顏色，而白醋可以保持蔬菜顏色，不會讓蔬菜變色，減少維生素損失。但是兩者也有相同的地方，營養價值相同，並且白醋和米醋都要貯存於陰涼乾燥處。

　　米醋和白醋在外觀上就有很大區別，白醋是透明的，而米醋是玫瑰紅色的，這是因為白醋是更加“純粹”的醋，它除了醋酸和水以外，是不含或者極少含其它成分的。

　　釀造的白醋是以食用酒精為主要原料，經過醋酸發酵而成的，白醋的酸度不高，酸味略顯單薄，與米醋相比，它比較少用在食物的烹飪上，而且白醋也不會改變食物的顏色。

　　而米醋就比較常用，它是以大米為主要原料發酵的，呈玫瑰紅色，是我們比較常吃的一種食用醋，食用米醋之後，食物有一些顏色的變化，但是也不是很明顯，與白醋相比，米醋更多地出現在烹飪飲食中，而白醋在清潔、消毒等方面用得比較多。

　　1、味道：白米醋的釀造是比較天然的，基本是不新增化學成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上會比白米醋的刺激一點。

　　2、顏色：米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

　　3、製作工序：米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵來製成，在製作過程中基本不新增什麼化學成分。而白醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比米醋的簡便而快。