米醋和白醋的區別

　　米醋和白醋在外觀上就有很大區別，白醋是透明的，而米醋是玫瑰紅色的，這是因為白醋是更加“純粹”的醋，它除了醋酸和水以外，是不含或者極少含其它成分的。

　　釀造的白醋是以食用酒精為主要原料，經過醋酸發酵而成的，白醋的酸度不高，酸味略顯單薄，與米醋相比，它比較少用在食物的烹飪上，而且白醋也不會改變食物的顏色。

　　而米醋就比較常用，它是以大米為主要原料發酵的，呈玫瑰紅色，是我們比較常吃的一種食用醋，食用米醋之後，食物有一些顏色的變化，但是也不是很明顯，與白醋相比，米醋更多地出現在烹飪飲食中，而白醋在清潔、消毒等方面用得比較多。

　　1、味道：白米醋的釀造是比較天然的，基本是不新增化學成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上會比白米醋的刺激一點。

　　2、顏色：米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

　　3、製作工序：米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵來製成，在製作過程中基本不新增什麼化學成分。而白醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比米醋的簡便而快。

　　米醋和白醋的區別主要體現在製作原料、成分、顏色以及味道等方面。米醋使用含有澱粉的糧食加上其它輔料發酵製成，含有豐富的營養物質，顏色較多，酸味不高且香氣重，白醋是用食用乙酸勾兌而成，營養成分少，顏色大多透明，酸味中，香味也比較淡。

　　米醋和白醋有什麼不同

　　1、製作原料不同

　　市面上的米醋，一般是用含有澱粉的糧食，例如糯米、秈米、高粱等為主料，再加上其它輔料經過發酵製成的，而白醋大多使用食用乙酸勾兌而成，二和在原料上有很大的不同。

　　2、成分不同

　　米醋裡面含有非常豐富的營養物質，例如碳水化合物、維生素等等，適量食用對人身體是有一定好處的，但是白醋是用食用乙酸、冰醋酸等化學物質勾兌而成，裡面的營養成分較少。

　　3、顏色和味道不同

　　米醋的顏色有玫瑰色、褐色、透明等，聞起來醋味醇厚，香氣比較重，且酸味也比較中和，不會太高，而白醋顏色大多是淺黃色或者是透明的，酸味較重，香味比較淡。