香醋顏色鮮亮，色澤好，有著濃厚香味，是用糯米制作出來的，味道並不是非常酸，在製作涼拌菜的時候可以使用。米醋是一種糧食醋，是用大米制作出來的，香味並不濃郁，但酸度較重，在製作炒菜的時候新增會更適合。
適當吃一些米醋就可以讓心血管更加健康，還能達到幫助減肥，解除毒素以及降低酒精濃度作用，讓膽固醇血壓降低，使用香醋能夠讓肝臟功能變得更好，利尿以及促進新陳代謝的效果都非常不錯。香醋還可以讓身體裡面的酸鹼平衡度更好，讓營養被更好的吸收，香醋還能夠起到美容養顏效果，讓皮膚的迴圈速度變得更快，香醋能夠讓血管得到軟化，達到降低血壓作用。
1、外觀區別：香醋的顏色非常鮮亮，色澤非常好，而且有著非常濃厚的香味，是用糯米制作出來的，味道並不是非常酸，所以在製作涼拌菜的時候可以使用。米醋是一種糧食醋，它是用大米制作出來的，和香醋比起來香味並沒有那麼濃郁，但是酸度比較重，在製作炒菜的時候新增會更適合一些。
2、營養價值區別：適當的吃一些米醋就可以讓心血管更加健康，還能達到幫助減肥，解除毒素以及降低酒精濃度作用，讓膽固醇血壓降低，使用香醋能夠讓肝臟功能變得更好，利尿以及促進新陳代謝的效果都非常不錯。香醋還可以讓身體裡面的酸鹼平衡度更好，讓營養被更好的吸收，香醋還能夠起到美容養顏效果，讓皮膚的迴圈速度變得更快，香醋能夠讓血管得到軟化，達到降低血壓作用。
3、吃法區別：
（1）在製作酸辣白菜的時候裡面可以新增適量米醋，首先把白菜清洗乾淨以後切成段狀，然後再把大蒜，生薑切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去翻炒一下撈出來不要，然後再新增泡椒，幹辣椒，蒜，生薑以及蔥快速翻炒均勻，白菜放進去繼續翻炒，然後再新增米醋，生抽，鹽，花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了。
（2）製作酸辣涼粉的時候裡面可以新增一些香醋，能夠讓味道更好，先準備一個盆子，一些黃瓜絲，然後再把涼粉切成段狀，放在黃瓜絲上，準備一個小碗，把醋，生抽，鹽，白糖搭配在一起攪拌均勻，新增一些紅椒末，香蔥，蒜，辣椒油攪拌好，淋在涼粉上面攪拌均勻就可以吃了。製作黃瓜拌金針菇的時候，裡面也可以新增香醋，先把黃瓜拍一下，然後再切成片狀，金針菇洗好以後放進鍋中，加入適量的水煮幾分鐘撈出來和黃瓜搭配在一起，準備一個碗，裡面加鹽，芝麻醬，花椒大料水，香醋，白糖，油辣椒，白芝麻，小米椒，蒜攪拌在一起，倒進金針菇盤子裡面，攪拌均勻就可以吃了。
作用：讓麵糰加快發酵速度，而且發出來更鬆軟。
1、糖是製作包子、饅頭的重要原料之一，它對製作產品的操作工藝也起著十分重要的作用，同時，也直接影響著產品的品質。它不僅可以改善麵糰的性質，還是一種常用的甜味劑，對產品的品種、口味、質量等具有著很大的影響。
2、用白醋發麵的的時候是透過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。