9度米醋與白醋有區別嗎

　　米醋：以大米為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

　　白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。

　　1、9度米醋和普通米醋最大的一個區別在於9度米醋是酸度高，是一種功能性醋，不能直接食用。而普通的米醋是可以直接用來蘸食物吃的，酸度低面對人體的刺激也相對較低。

　　2、一般來說，如果是用來調味的，用普通米醋就已經足夠了，如果是要浸泡食物的人們一般選用濃度較高的9度米醋。不過兩者普遍都有祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，安神除煩，軟化血管的功效。多吃對人體是有益的。

　　1、白米醋和白醋不一樣，白米醋是由大米釀造而成，屬於釀造醋。白醋是醋酸和水的混合物，是合成醋。白米醋的原料是穀物，白醋的原料是醋酸和水。

　　2、白米醋味道柔和，香氣濃郁。白醋沒有釀造醋的獨特香氣，而且價格較低。白米醋加熱後的酸味不會消失，而白醋遇熱後醋酸會揮發，酸度會降低。做菜的時候可以按口味用白醋替代白米醋。

　　3、米醋主要由大米，高粱等釀造而成。它比陳醋味道要淡一些，帶一點酸甜的味道，它非常適合製作一些酸甜的菜餚。白醋則是透過蒸餾酒發酵而成的，除醋酸和水外幾乎不含其他營養物質。味道清淡，非常適合冷食和西餐，烹調時加幾滴不會影響食物的顏色，也是一個很好的調味料。

　　1、醋酸含量區別。如上所說，白醋的度數代表的是白醋中所含醋酸含量的高低，所以，9度的白醋就代表著該白醋中含有9%濃度的醋酸，而6度的白醋則代表著其中含有6%左右濃度的醋酸。

　　2、酸味區別。一般醋酸濃度越高，意味著該白醋的酸味越濃，濃度低則代表著酸味較淡。所以9度的白醋酸味會比6度的白醋酸味更濃一些。

　　3、一般來說，如果是用來調味的，用普通米醋就已經足夠了，如果是要浸泡食物的人們一般選用濃度較高的9度米醋。