1、在開水中加入一茶匙椰油，加入半杯（約105克）米，慢煮40分鐘或快煮20到25分鐘，然後把煮好的米飯放到冰箱中冷卻12個小時即可。
2、澱粉分為可消化和不可消化類，大米中同時含有這兩種型別的澱粉。如果能把可消化類的澱粉轉換為不可消化類，就可以降低米飯的熱量。而椰子油之所以能起到作用，是因其在烹飪時改變了大米澱粉顆粒的結構，使其對消化酶產生抗性，從而不易被腸道吸收。
米飯要冷藏24小時左右。抗性澱粉含量能增加到10%。抗性澱粉，指不能被消化吸收的澱粉。日常生活中攝入食物糖分主要透過胃腸道消化吸收來攝取營養素，再將糖分透過血液運輸到其他組織或器官。
涼吃米飯，能夠降低血糖嗎：實際上，抗性澱粉並不是新鮮產物。土豆、香蕉中都含有抗性澱粉顆粒。
澱粉內部本身是有規則排列的晶狀體，煮飯的過程就是在破壞它本身的晶體結構，使其變得膨脹無序，米飯因此由生硬變得非常軟。
然而米飯放涼之後的澱粉晶體結構又會慢慢凝結，與生米的時候相比也不一樣，所以米粒會變硬，這種狀態是相對來說不好消化，也就是產生了抗性澱粉。
因此，就放涼的米飯而言，大米中含有的澱粉並沒有因為溫度降低而消失，也就不會有降低血糖的功效。
由於葉綠體的雙層膜是選擇透過性膜，選擇透過性膜是不能運輸類似澱粉這樣的大分子的，所以光合作用形成的澱粉在葉綠體中合成後，透過再轉化成葡萄糖，從葉綠體中運輸出去，然而在白色體中合成澱粉粒，成為貯藏器官中的貯藏澱粉。
抗性澱粉又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸發生發酵反應。
抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈的玉米澱粉含抗性澱粉高達百分之六十。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似 ...
澱粉遇碘變藍不完全是化學反應還屬於物理變化。
原理:澱粉具有遇碘變藍的特性，這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末，由10％～30％的直鏈澱粉和70％～90％的支鏈澱粉組成。溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，並且藉助範得 ...
丁達爾效應是用來區分膠體和其他分散系的，雖然溶液和濁液也能發生丁達爾效應，但都沒有膠體中的丁達爾效應明顯，故用丁達爾效應來區分膠體和其他分散系。 由於澱粉分子和蛋白質分子的大小都在這一範圍內，所以蛋白質溶液和澱粉溶液都是膠體，故不能用丁達爾現象區分。 如果想區分蛋白質溶液和澱粉溶液，只需向其中加入少許碘單 ...
米飯隔夜會產生亞硝酸鹽，隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝 ...
光合作用的實質上是綠色植物透過葉綠體利用光能，把二氧化碳和水轉化成儲存著能量的有機物（如澱粉），並且釋放出氧氣的過程。可以概括出兩個方面：一方面把簡單的無機物轉化成複雜的有機物，並且釋放出氧氣，這是物質的轉化過程；另一方面是在把無機物轉化成有機物的同時，把光能轉變成為儲存在有機物中的化學能，這是能量的轉化 ...
射手座--距離產生美
天生喜好自由的射手座絕對不希望自己的生活因為愛情而有所改變，如果你是一個喜歡粘人的人就趁早打消和射手座戀愛的想法吧!非常怕麻煩，怕負擔的射手座即使遇到喜歡的人也不會馬上告白，而會先觀察，因此在別人眼裡射手座的人是非常喜歡搞曖昧關係的星座。其實，只要你完全卸下自己的所有的面具，讓射 ...
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次撳下按鍵。 ...