1、準備材料。做蛋炒飯需要準備的材料有剩米飯，需要準備的配料有鹹蛋黃、雞蛋還有小蔥。
2、處理剩米飯。剩餘的米飯一般都會比較硬，其實只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯，必須要先用飯瓢弄碎，然後在碗裡面打入一個雞蛋，把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放。再把鹹蛋黃用勺子壓碎。
3、炒米飯。在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫熱了以後，把鹹蛋黃放進去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進去翻炒一會兒，再把米飯倒進去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據個人的口味來決定要不要放，至於食鹽也不要放得太多，因為鹹蛋黃本來就是鹹的，放太多食鹽反而會影響到口感，可以少量多次新增，自己嘗一嘗是否夠味。準備起鍋時加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用。
1、先將米飯進行冷藏，在低溫下的米飯其質地會比較硬一些，而且冷藏可以揮發掉其中的部分水分，將米飯冷藏一段時間後就可以比較容易的將米飯處理成粒粒分明的狀態了，處理好之後炒出來的米飯也是粒粒分明的。
2、米飯在炒制過程中，按壓的炒米飯其是不能炒出粒粒分明的現象的，所以為了炒出粒粒分明的米飯，最好是能夠採用顛勺的方式來炒米飯。
1、把黃瓜、胡蘿蔔去皮切丁,備用。蒜薹洗乾淨切丁,備用。風乾腸切丁,備用。
2、鍋中放適量的油,大火加熱,下入胡蘿蔔丁、蒜薹丁,炒熟後下入黃瓜丁,一起翻炒。
3、蔬菜炒熟後加入適量的鹽,下入米飯和風乾腸,繼續翻炒,米飯都打散,翻炒均勻,就可以出鍋了。
1、熟米飯一小碗、雞蛋兩個、熟瓜片適量、黑芝麻少許鹽一匙、尖色拉油適量。
2、先將雞蛋煎好並鏟碎，然後放入蔥花、花椒麵，再加入事先準備好的米飯，炒勻；
3、接著放入炒熟的瓜片（或香腸等其他愛吃的熟的食物），再來放入黑芝麻和鹽，翻炒均勻；
4、這部是最重要也是最有特色的一部，調到小火，煎至米飯發 ...
1、米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
2、取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打 ...
1、主料：米飯適量、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥一塊；輔料：咖哩塊1/3、橄欖油適量。
2、咖哩米飯的做法步驟：將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切塊；
3、熱鍋，倒入適量橄欖油，油熱後將切好的蔬菜塊放入翻炒；
4、炒均後，倒入水煮熟，我怕水沒了土豆不熟，因此倒的水略微的多了些，水開後，轉小火煮十分鐘；
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1、主料：黃瓜1根、火腿腸2根。
2、輔料：食鹽1茶匙、雞粉少許、植物油1.5湯匙。
3、做法：
（1）火腿腸切片備用。
（2）黃瓜先間隔刨去一些皮，然後切片。
（3）放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，然後，將醃出來的水倒掉。
（4）鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒一會兒。
（5 ...
1、原料：白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄乾10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。
2、做法：蝦仁、草菇洗淨；火腿切丁；菠蘿洗淨去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內備用。
3、炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄乾、蝦仁 ...
腐乳炒飯做法：
1、米飯1碗，小蔥、油麥菜、木耳處理好後切碎。雞蛋打散加少許鹽。
2、腐乳一塊，加一些腐乳湯汁，碾碎。
3、鍋內放油，先將雞蛋炒碎，盛出。
4、鍋內入少許油，先爆香小蔥。
5、放入米飯炒散。
6、加入木耳碎和腐乳的湯汁，中小火慢慢炒至每一粒米飯都吸收了腐乳的湯汁。
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1、準備好剩飯、雞蛋、紅蘿蔔、鹽、醬油、花生油、豬油。
2、雞蛋最好選農家土雞蛋，長期吃雜糧穀物，蛋香味濃郁，是雞蛋中的上好佳品，把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分。
3、紅蘿蔔最好選擇顏色比較深，沒有蟲眼和裂口，個頭別太大，拿在手裡有沉甸甸感覺的為最佳。
4、用削皮器把皮削乾淨， ...