粉皮燉公雞怎麼做

　　1、雞500g、粉皮適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量。

　　2、首先盆中放入準備好的澱粉，水拌勻。

　　3、取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。

　　4、放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。

　　5、然後使用菜刀將粉皮切成條狀備用。

　　6、鍋內放油加熱，倒入準備好的蔥薑末，倒入雞塊翻炒至變色。

　　7、倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透。

　　8、放入粉皮，放入鹽即可起鍋，這樣粉皮燉雞就完成了。

　　1、黑腿雞半隻，粉皮2張，輔料油適量，桂皮1小塊，花椒小茴適量，大茴1個，蠔油5克，鹽10克，黃醬1鏟，醋1茶勺，味達美8克，醬油8克，蔥薑蒜適量，香葉3片。

　　2、蔥薑蒜切好備用。把雞處理好剁塊泡出血水備用。粉絲溫水清洗乾淨，掰成塊，別太小。

　　3、起鍋燒油，倒入，小茴大茴花椒，香葉，桂皮，豆蔻，蔥薑蒜，爆香，倒入雞肉塊，煸炒出油。

　　4、加入黃醬，料酒，味達美，蠔油，醬油，鹽，煸炒出醬香準備加水。

　　5、水加至完全沒過雞塊大火煮開轉中火燉，幾塊平齊放入粉絲燉至粉絲可食用，中途可用鏟子炒下免得粉絲粘鍋糊底。

　　6、放入粉皮加入少許醋，嘗下鹹淡調節口味即可。

　　香辣粉皮燉蘑菇的做法：

　　食材明細：蘑菇300克，粉皮

　　70克，熟肉塊適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜末適量，葵花籽油25克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，白糖10克，胡椒2克，鹽2克，雞精2克。

　　步驟：

　　1、蘑菇摘洗好，手撕成長條；

　　2、燒開水，將蘑菇倒入淖1分鐘，撈出備用；

　　3、粉皮在熱水中煮約3分鐘，撈出備用；

　　4、乾淨炒鍋中倒入少許油，油熱下入蔥薑蒜爆香；

　　5、倒入蘑菇，翻炒；

　　6、加入煮好的粉皮和肉塊；

　　7、將生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒和鹽都加入，翻炒一下，倒入少許水，燉一會；

　　8、待湯汁濃縮，撒入雞精和香菜末調味，翻炒一下即可。