1、準備食材：魚，粉皮，色拉油，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，香油，豆瓣醬，白糖，清湯。
2、將魚洗淨，去腥線，去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗淨切成末，粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用。
3、鍋中倒油，油六七成熱時放入魚塊煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內放油，油熱放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊。
5、開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠。倒入粉皮，再倒入沙鍋內小火燒開，淋入香油出鍋即可。
1、準備食材：魚，粉皮，色拉油，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，香油，豆瓣醬，白糖，清湯。
2、將魚洗淨，去腥線，去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗淨切成末，粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用。
3、鍋中倒油，油六七成熱時放入魚塊煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內放油，油熱放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊。
5、開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠。倒入粉皮，再倒入沙鍋內小火燒開，淋入香油出鍋即可。
1、主料：鯽魚2條、玉米麵(黃)100克、小麥麵粉100克。
2、輔料：植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。
3、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入1小勺泡打粉。
4、混合均勻，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵糰醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。
7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘。
8、青紅椒切絲，準備各種配料。
9、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底。
10、加入油，油燒熱後放入鯽魚。
11、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃。
12、將煎好的鯽魚盛出。
13、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒。
14、放入豆瓣醬，炒出香味。
15、將煎好的鯽魚放入鍋內。
16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。
17、加入白糖小火燉。
18、將麵糰分成劑子，做成圓餅。
19、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。
20、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。
1、原料：青花魚、大蒜、甜椒、蒜苗、薑片、蠔油、糖、老抽、生抽、陳醋。
2、青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；
3、鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；
4、適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋+水調和成一碗料汁；
5、將料汁倒入鍋裡，大火煮開；
6、邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。