材料:龍口粉絲適量，肉絲適量，青椒適量。
步驟:
1、粉絲適量，用涼水浸泡半小時；
2、肉切成絲放入小碗中，倒入醬油和少許黃酒,醃製5分鐘入味。
3、鍋燒熱，倒入菜油等七成熱炒肉絲，加入切好的青椒，倒入適量香油，放入粉絲一起炒，加適量水。
4、炒到粉絲比較硬的時候即可出鍋，撒上點熟芝麻即可。
芹菜直接生炒也可以，相對來說焯水之後再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味。
焯水方法：
1、首先摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或蒸菜都很美味；
2、根據鍋的大小把芹菜用手摺成儘可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感；
3、在鍋裡新增足量的熱水大火燒滾，然後再新增適量鹽和少許食用油。水量越足，焯水時間越短，芹菜的營養損失越少，新增鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠；
4、把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時，馬上撈出芹菜投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻；
5、等到芹菜段完全冷卻後，撈出來瀝淨水，再根據烹調要求切成小段就可以用來炒菜了。
蘑菇炒之前不需要焯燙，做法如下：1、食材準備好。2、鍋內放油，放入肉炒至微變色。3、放入蔥、姜炒香。4、放入蘑菇。5、少許生抽，繼續翻炒。6、蘑菇炒熟後放韭菜繼續翻炒1分鐘即可。
炒秋葵需要進行焯水，主要是為了去除秋葵的苦澀味，這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。
秋葵（學名：Abelmoschusesculentus）亦稱黃秋葵、咖啡黃葵、補腎草，木槿族秋葵屬，素有蔬菜王之稱。原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。
莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏 ...
1、要。
2、最好是燙一下的。因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對鈣的吸收。 用熱水處理後，它將減少草酸等成分，並減少對人體的傷害。
3、新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然後用冷水沖洗，然後重新啟動鍋進行油炸或煮熟。這樣不僅可以減少對人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營養。值更好 ...
炒香菇的做法如下：
材料：香菇、鹽、蔥末。
做法步驟：
1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片；
2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片；
3、用最小火慢慢煸炒，大約十幾分鐘左右；
4、等香菇的水分煸得差不多之後，下少許鹽調味，即可出鍋。 ...
蘑菇在炒制之前是需要焯水的。
在對蘑菇進行焯水時一定要將蘑菇熱水下鍋，因為這樣焯水的時間會更短，這樣就能減少蘑菇在焯水過程中營養成分的流失，並且還能讓蘑菇的口感更加爽滑。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、 ...
香椿在三月清明節的時候是到處可以見到的，在農村是一道非常美味的野味，營養價值高，可以製作成香椿炒雞蛋。因為香椿含有很高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是能夠有效的去除香椿裡面的亞硝酸鹽，因為香椿經過高溫水煮了所以才能夠徹底去除。 ...
苦瓜需要焯水。苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。夏天多吃苦瓜能除去我們心中的煩熱，排掉我們體內的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜還能增強皮膚皮層的活力，使我們的皮膚變得細嫩嬌美。另外苦瓜中含有人體 ...
可以不用醃製。
原料：小龍蝦500克、泡辣椒50克、薑末、蒜末各10克、蔥花30克、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75克、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克。
製作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁；
2、炒鍋放火上 ...