竹筍炒之前還要燙一下嗎

　　1、要。

　　2、最好是燙一下的。因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對鈣的吸收。 用熱水處理後，它將減少草酸等成分，並減少對人體的傷害。

　　3、新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然後用冷水沖洗，然後重新啟動鍋進行油炸或煮熟。這樣不僅可以減少對人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營養。值更好。如果是幹筍，則將其浸泡半天，再煮半小時以上即可食用。

　　以上就是關於竹筍炒之前還要燙一下嗎的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　材料:龍口粉絲適量，肉絲適量，青椒適量。

　　步驟:

　　1、粉絲適量，用涼水浸泡半小時；

　　2、肉切成絲放入小碗中，倒入醬油和少許黃酒,醃製5分鐘入味。

　　3、鍋燒熱，倒入菜油等七成熱炒肉絲，加入切好的青椒，倒入適量香油，放入粉絲一起炒，加適量水。

　　4、炒到粉絲比較硬的時候即可出鍋，撒上點熟芝麻即可。

　　可以不用醃製。

　　原料：小龍蝦500克、泡辣椒50克、薑末、蒜末各10克、蔥花30克、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75克、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克。

　　製作：

　　1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁；

　　2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出；

　　3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色；

　　4、隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。