粉蒸肉一直用大火蒸多久

　　粉蒸肉一直用大火蒸大約40分鐘比較合適，但這樣蒸的過程中可能會導致鍋底的水乾掉要重新加冷水，不利於粉蒸肉的口感;正確方法是先讓鍋內的水燒開沸騰，有充足的蒸氣上來;再改用中火蒸15分鐘，最後再用小火蒸40分鐘讓五花肉慢慢酥爛。

　　粉蒸肉一直用大火蒸多久

　　粉蒸肉用普通的鍋蒸最好是能夠蒸60-90分鐘為宜，如果全程用大火蒸，最少是蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛。全程用大火蒸粉蒸肉有一個問題就是水會幹，要麼準備一個非常大的蒸鍋，加入足夠的水蒸才行。

　　如果中途水乾了，會導致鍋壞掉，粉蒸肉也沒蒸熟，蒸出來的肉可能外嫩內硬，口感不均勻。而最好的粉蒸肉是用中小火慢慢蒸熟，讓蒸肉粉和五花肉的油脂相互融合。

　　粉蒸肉需要用小火慢蒸

　　粉蒸肉一般最開始是用大火蒸，把鍋內的水燒開後才能節省時間，然後用中火蒸15分鐘，讓熱力充分的深入到粉蒸肉中;再改小火蒸40-60分鐘，讓五花肉慢慢酥軟，讓粉蒸肉也吸收足夠的油脂蒸熟。

　　粉蒸肉下面一般會墊一些菜，比如饅頭、四季豆、幹扁豆等，除了讓味道更好之外，還可以保證粉蒸肉不被水蒸氣破壞口感。

　　是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘牙的情況。

　　怎麼判斷髮糕熟沒熟：筷子檢測：將一根乾淨無水無油的筷子插入到紅糖發糕中，然後再抽出來，若是筷子上還沾有紅糖發糕的話，那麼就代表其內部可能還沒有成熟，還需要繼續蒸制；若是抽出來的筷子上沒有紅糖發糕的話，那麼就證明其已經成熟了，可以食用了。

　　直觀判斷：還有一種方式就是透過自我的感覺判斷，可以透過觸控，若是還粘手，並且沒有什麼彈性的話，就證明其還沒有成熟。然後透過食用，若是粘牙並且口感帶有一點生澀的口感的話，那麼證明其還沒有成熟。成熟的紅糖發糕應該是有彈性，並且不粘牙粘手，香甜軟糯的。

　　不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。一般大火蒸10至20分鐘，再用小火蒸5分鐘即可。

　　不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。