蒸饅頭一直用大火嗎

　　不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。一般大火蒸10至20分鐘，再用小火蒸5分鐘即可。

　　不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。

　　1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。

　　是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘牙的情況。

　　怎麼判斷髮糕熟沒熟：筷子檢測：將一根乾淨無水無油的筷子插入到紅糖發糕中，然後再抽出來，若是筷子上還沾有紅糖發糕的話，那麼就代表其內部可能還沒有成熟，還需要繼續蒸制；若是抽出來的筷子上沒有紅糖發糕的話，那麼就證明其已經成熟了，可以食用了。

　　直觀判斷：還有一種方式就是透過自我的感覺判斷，可以透過觸控，若是還粘手，並且沒有什麼彈性的話，就證明其還沒有成熟。然後透過食用，若是粘牙並且口感帶有一點生澀的口感的話，那麼證明其還沒有成熟。成熟的紅糖發糕應該是有彈性，並且不粘牙粘手，香甜軟糯的。