粉蒸肥腸的做法是什麼

　　1、材料：豬大腸頭500克，蕃薯50克，醬油25克，幹米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，鹽、味精各適量，花生油25克，水25克。

　　2、先將豬腸清洗，去除汙物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長的條；蕃薯切成小方塊。

　　3、用醬油、幹米粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸，待用。

　　4、將蕃薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜鋪在上面。將蒸格放在滾水上蒸70分鐘即可食用。

　　1、肥腸正反面用醋，鹽，料酒，麵粉清洗乾淨，煮一鍋水、放入姜，大蔥，五香料煮肥腸，煮到筷子能穿透肥腸。

　　2、取一小段肥腸，切小塊，放入蒸肉粉，豆瓣醬，醬油，少許雞精和鹽和均勻（加入粉之後肥腸會比較幹，而且蒸的時候會揮發一部分水分，所以加入適量水把蒸肉粉調散開）。

　　3、鍋裡燒一鍋水、放入蒸格，放入肥腸上鍋蒸軟。

　　4、肥腸起鍋撒上花椒麵，辣醬面，味精，小蔥，香菜（可以不加），攪拌均勻。

　　5、完成。

　　1、食材：肥腸適量、米麵適量、姜蒜末適量、花椒麵適量、胡椒麵適量、豆瓣適量、香油適量、花椒油適量、白糖適量。

　　2、處理好的肥腸，第一次焯水。

　　3、煮沸撈出。

　　4、第二次焯水，加料酒、大蔥煮沸。

　　5、撈出沖洗乾淨。

　　6、紅薯切條泡水裡。

　　7、用大米和料理機，打磨成米麵。

　　8、肥腸里加入料酒、姜蒜末、豆瓣、胡椒麵、花椒麵、白糖、香油、花椒油，放置10分鐘。

　　9、紅薯，放碗底。

　　10、肥腸加米麵調好，這裡放了一些農家老壇泡椒，肥腸放在紅薯上，撒一點水，上鍋蒸肥腸。