1、將去殼大麥在水中小火慢煮5小時。保持低熱量。要注意，大麥很容易煮壞，所以要對水位進行定期檢查。
2、過濾液體。使其看起來像白色的膠狀物。然後將它重新放至鍋中。
3、給糖加熱。將其新增到鍋裡，用文火加熱，攪拌至溶解。
4、煮沸混合物，直至溫度達到156oC/310oF，這是硬紋階段。
5、將糖漿倒入加內襯的托盤或油脂板上。
6、一旦麥芽糖足夠冷卻，立即用塗上薄油的剪刀把它剪成長條狀。在剪下過程中，可任意扭曲，以形成傳統的雙絞線大麥塘形狀。
7、將其放涼。一旦麥芽糖硬化，就可以將其單獨包裹在玻璃紙裡或用蠟紙包裹置於密閉的罐子中。
送灶神時要吃粘牙的甜食是為什麼 祭灶神吃粘牙糖是為了什麼
送灶神時要吃粘牙的甜食是為了用糖粘住灶神的牙，也有說中國民間“送灶神”時要吃粘牙的甜食，是為了用糖粘住灶神的牙，免得上天之後說壞話。相傳這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。祭灶時，還要把關東糖用火融化，塗在灶王爺的嘴上，這樣他就不能在玉帝面前說壞話。
送灶神時要吃粘牙的甜食由來
過去，家家戶戶的鍋臺邊上都供個叫“灶王爺”的神仙。據說是老天爺派下界，到各家各戶管吃喝的。灶王爺每年臘月二十三迴天宮,向老天爺報告人間的事情。因為灶王爺亂說話，所以人們不在供奉他。灶王爺讒嘴，一見糖瓜很稀罕,一個接一個地往嘴裡塞。糖一化可了不得，把灶王爺上牙緊粘下牙，上嘴唇緊特貼下嘴唇，搞得他有嘴也不能說話。灶王爺到了天上，一句話也沒對老天爺說，第二年就又豐收了。打那以後，人們都用這一招，每逢臘月二十三祭灶，就都供糖瓜。
祭灶有什麼講究
1、祭灶時間
祭灶一般會在臘月二十三日晚進行，有的地方或者有的姓氏會在臘月二十四日晚進行，注意，如果是臘月二十日祭灶的，最好在晚上6點前進行祭祀，臘月二十三祭灶可以在全天進行。
2、祭灶地點
在家中灶房內，灶王爺的神位設在北牆，灶王爺畫像或者塑像要坐北朝南，如果家中鍋頭在北牆，容易有蒸汽或者炊煙，則可以設在東牆處。
3、祭灶供品
三牲(雞(整隻雞)、豬(豬頭肉或者整個豬頭)、魚肉(整條魚))，麥芽糖或者瓊鍋糖，酒(臘月二十四日祭灶不用酒)，蠟燭、元寶，紅蘋果(紅紅火火，平平安安)，甘蔗(節節高)，年糕(年年高進，甜甜蜜蜜)，紙錢，注意千萬別燒冥幣，有專門給神仙燒的錢。最後一點別忘記了，還要供奉清水(自來水即可)。
4、祭灶人選
首先祭灶是男性，女性不參加祭灶，宋朝詩人範成《祭灶祀》詩中就說到：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。”中國古代，男不拜月，女不祭灶，所以祭灶一般有家中長輩或者地位高的男性進行。
5、送灶和接灶
送灶在臘月二十三或者臘月二十四晚6點前進行，灶王神像(畫像或塑像)在送走後，可以撕下焚燒，然後貼上新的，新的神像應該在臘月三十前完成，到了臘月三十，灶王爺在天庭已經彙報完畢，所以要接灶王爺回家，供奉年夜飯，有的地方在臘月三十還要請祖宗回家，注意，要先請完灶王爺後，然後在去請祖宗回家。
1、小火熬製，用小鏟子不斷攪拌，以免糊鍋，熬到濃稠。熬製到出現許多大泡泡，繼續熬。熬到糖漿越來越濃稠，變成密密麻麻的許多小泡泡，顏色發黃，溫度大概130度即可。倒入事先準備好的模具中，動作要迅速。
2、棒棒糖，這是一種深受廣大人民喜愛的糖果類食品，最初是一顆硬糖插在一根小棒上，後來研發出很多更好吃好玩的品種，不僅小孩子深愛棒棒糖，一些童心未泯的成年人也會吃。