粘米麵做年糕餅用不用發麵

　　粘米麵做年糕餅需要發麵。

　　主料：麵粉200g、大米粉100g。輔料：油適量、溫水400g、白糖50g、酵母4g。

　　步驟：

　　1、大米粉和麵粉加適量白糖和酵母，拌勻；

　　2、加溫水和勻；

　　3、放烤箱裡發酵60分鐘；

　　4、用勺子輕微攪拌；

　　5、餅鐺預熱，抹油；

　　6、把模具邊緣都抹上油，放好；

　　7、把麵糊用勺子弄到模子裡；

　　8、煎到兩面金黃即可。

　　主料：玉米麵100克，糯米粉100克；

　　輔料：酵母2克，溫水150克，豆沙餡適量；

　　步驟：

　　1、玉米麵和糯米粉稱量好；

　　2、溫水把酵母融化；

　　3、用融化的酵母溫水把麵粉和好，醒發約1小時；

　　4、發好後，簡單在盆裡直接揉幾下，取一塊麵團，做成碗狀；

　　5、包入豆沙餡；

　　6、收口，團好；

　　7、直接放入蒸鍋，開鍋後蒸20分鐘即可。

　　1、做黃燜雞不要事先焯水，否則不能將雞肉中的油脂放出來，影響色澤和口感。

　　2、黃燜雞主食材的選擇可根據個人喜好。泡香菇的水，水溫最好在60~80℃，這樣才能激發香菇的鮮味，泡香菇時加入少許白糖，不僅能縮短泡發的時間，烹調後味道也更加鮮美。