粥底火鍋怎麼做的配料是什麼

　　鍋底用料：大米150g、豬棒骨2根(約600g)、雞骨200g、紅棗5顆、老薑2g。蘸料用料：生抽50ml、老抽10ml、白砂糖25g、香菜50g、魚露1茶匙(5ml)、魚骨100g、白胡椒粉5g、紹興黃酒1湯匙(15ml)、香蔥3棵、沙茶醬20g、油1湯匙(15ml)。

　　鍋底做法：豬骨和雞骨分別洗淨，放入煮鍋中加入適量冷水煮開，撈出洗淨，放入砂鍋，加入冷水大火煮後調成小火煮1小時，製成骨湯。大米淘洗乾淨，放入大砂鍋，加入1000ml冷水，大火煮開後加入1000ml骨湯，繼續煮至沸騰，攪拌10分鐘後調成小火加蓋煮30分鐘。老薑切絲，紅棗洗淨去核，加入到煮好的粥中即可開始享受粥火鍋了。蘸料做法：中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入魚骨煎至微黃。煮鍋中放入魚骨、香菜、生抽、老抽、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，煮開後調成小火煮30分鐘，在調料汁中新增香蔥碎、沙茶醬和魚露。

　　1、食材：白米150g、海鮮若干、乾貝若干、青菜若干、食用油10ml、蠔油若干。

　　2、三兩米洗淨瀝乾，之後慢慢搗碎，取出三分之一放入鍋中，剩下的部分放入少量食用油和食言醃製半小時。

　　3、鍋中的米加入500ml清水，大火煮開，米湯瀝出備用。米裝入碗中備用。

　　4、鍋中用米湯做為鍋底，加入乾貝，大火煮開。

　　5、加入青膏蟹、大頭蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮類，也可以放入少量肉類，不要加鹽。

　　6、蝦頭用油烹製，將蝦膏炸出來，等油變成鮮亮的紅色即可，做成美味的蝦油，放在一邊備用，蝦頭撈出丟棄即可，也可以吃，味道還不錯，不過很多人覺得蝦頭不乾淨。

　　7、講吃完海鮮之後的鍋底加入之前醃製好的碎米，還有之前煮好的碎米，放入芹菜碎和其他蔬菜，少量放，熬煮至煮米軟爛，一碗海鮮粥就做好了，盛出淋上蝦油，就可以大快朵頤了。

　　黑胡椒火鍋湯底的做法步驟如下：

　　1、食材準備：牛肋骨4塊、蔥段4段、薑片4片、蒜瓣5瓣、幹蔥半個、黑胡椒碎適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花生油適量；

　　2、把冷凍的牛仔骨放入冰箱冷藏室解凍，把姜蔥切成碎片；

　　3、將蒜切碎成丁，準備各種配料，切好待用；

　　4、把鍋先熱一下，倒下適量的花生油，待油熱至七成，下牛仔骨；

　　5、將牛肋骨六面均勻煎至金黃色，鎖住內部血水，同時去除牛肉羶味；

　　6、煎至金黃色分別放進準備好的蔥、姜、蒜和黑胡椒等，加入適量的水，熬煮半個小時即可。