粵式烤魚怎樣做

　　1、將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。

　　2、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝乾水份，鋪在碗底。

　　3、下入步驟1裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。

　　4、最後放入香菜即可。

　　1、材料：雞蛋2只、自發粉90克（或用低筋麵粉90克+發粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇餡適量。

　　2、所有材料放鍋裡拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼，即可。

　　3、蛋和糖用電動打蛋器攪打至濃稠發白，能在手指上停留約2秒才落下就夠濃了。

　　4、將自發粉和吉士粉篩入，用直形打蛋器輕輕拌勻,加入奶油和牛奶拌勻。

　　5、方模型周邊塗油底部墊紙，把麵糊倒入抹平，大火蒸15分鐘左右取出。

　　6、脫模去底紙，趁熱在底面塗上一層奶皇餡。

　　7、用保鮮紙輔助捲起固定片刻，便可切塊供食。

　　1、食材：豬肉500g，蔥適量，醬油適量，豆豉適量，蒜蓉適量，糖適量，生粉適量。

　　2、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裡面冷卻，然後切成薄薄的一片片。

　　3、蔥碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。

　　4、準備薑蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。

　　5、把上面所有的東西（蔥汁、薑蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗裡，放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然後攪拌醃製15-25分鐘。

　　6、熱油放醃製好的豬肉，快速爆炒，捲起來後用生粉醬油水收汁。

　　7、出鍋裝盤。