1、用料：
鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。
2、做法：
（1）材料處理：鵝剁塊，薑切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。
（2）鍋裡熱油下佐料（薑片，辣椒，蒜頭）炒香。
（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生，下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻，下熱開水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘。
（4）快收汁出鍋時下蒜苗下鹽適量。
1、用料：
鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。
2、做法：
（1）材料處理：鵝剁塊，薑切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。
（2）鍋裡熱油下佐料（薑片，辣椒，蒜頭）炒香。
（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生，下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻，下熱開水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘。
（4）快收汁出鍋時下蒜苗下鹽適量。
1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。
2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹蔥泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陳皮碎10克。
3、白糖100克、蘑菇精80克（沒有你用味精代替也可以，只是駱駝建議最好不用味精，可以酌情新增雞粉）、雞粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。
鍋放蔥油，放入第1步的成品炒香成泥。把香泥放進去，小火煲制，最後放入第3步的材料炒至醬香金黃起鍋儲存。注意面上要用蔥油封面。
4、蔥油是在色拉油裡面放雞油、香蔥、幹蔥頭、姜、香菜、蔥頭都原料，小火炸幹至香濃過濾。
1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。
2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。
3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。
4、先將精豬排焯熟。
5、然後將需要的食材準備好。
6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。
7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。
8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。
9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。
10、蓋上鍋蓋，將火調小。
11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。
12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易乾鍋，要掌握好這個湯汁的多少。
13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。