粽子的來歷+粽子是怎麼來的

　　粽子的來歷

　　粽子是一種在我國流傳了千年節慶食物，它是一種用箬葉或柊葉包裹起來的以糯米為主要原料製成的小吃，它的餡料可以分為五花肉、八寶、火腿、綠豆、豆沙等多個種類。

　　在民間傳說中粽子的起源與我國的著名詩人屈原有關，相傳屈原在投身汨羅江自盡以後，人們因為愛戴屈原，就想在汨羅江投放米糧以免魚蝦因為飢餓食用屈原的肉身。

　　後來屈原給百姓託夢說那些米糧掉入江中其實都被蛟龍吃掉了，想要避免蛟龍食用它的話，就要用葉子將米糧包裹起來，這樣就逐漸發展出了後來的粽子。

　　端午節為什麼吃粽子

　　1、紀念屈原

　　《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!”於是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發展為我國端午節食品。

　　2、求子

　　端午節中，人們會互贈九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗。“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。

　　3、紀念孝女草娥

　　曹娥是東漢上虞人，父親溺於江中，數日不見屍體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日後抱出父屍。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚。孝女曹娥之墓，在今浙江紹興，後傳曹娥碑為晉王義所書。後人為紀念曹娥的孝節，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住的村鎮改名為曹娥鎮，曹娥殉父之處定名為曹娥江。

　　4、功名得中

　　因為“粽”和“中” 音近，取“功名得中”之意，在古時寓意學士考中功名。通常古代科舉考試都在秋天，因此在端午節時，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一舉中的。

　　5、光宗耀祖

　　因為“粽”和“宗”音近，因此端午節吃粽子寓意取“光宗耀祖”，所以家家戶戶的人都在過端午的時候吃上粽子。

　　粽子的品種有哪些

　　粽子是端午節的節日食品，傳說是為祭投江的屈原而發明的，因為各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，所以粽子的種類也比較多。其中比較著名的粽子的種類有如下：

　　1、北方粽子

　　北方粽子的代表品種北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北方粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

　　2、廣東粽子

　　南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的，做法費時最久。鹹粽的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

　　3、浙江湖州粽子

　　米質香軟，分為鹹、甜兩種。鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每隻粽子用肥瘦肉各一片為餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油。蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

　　還有很多地方的粽子種類不在一一舉例了，總之粽子因各地的風味各不相同，但大部份分甜、鹹兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的“雙拼粽”，這些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族異彩紛呈。

　　1、新鮮粽葉洗淨，剪掉部分根部，開水煮三到五分鐘；幹粽葉泡一天後，重複新鮮粽葉操作。

　　2、淘米要快，儘量不讓米吃水，控幹米，加醬油，鹽；將肉切好，放入醬油、料酒、鹽、雞精和一點糖。

　　3、分清粽葉正反，正面朝裡，包枕頭粽，用棉線或草繩繫緊；放入鍋中，大火煮開，小火煮3小時即可。

　　端午節吃粽子不建議一次性吃太多，畢竟糯米制作，不容易消化，而且新增的各種食材，可能會導致發胖，那麼，如何健康食用粽子？下面小編就帶來介紹。

　　如何健康食用粽子

　　1.趁熱吃

　　糯米中含有支鏈澱粉，在熱乎狀態下，支鏈澱粉糊化，更容易被消化;而放涼後，支鏈澱粉老化回生，會影響人體消化。

　　2.不宜多食

　　因為糯米粘度大，不易消化，且能量高，而且肉粽還含有過多的脂肪、鹽糖等，食用過多，可能會造成發胖等危害。

　　3.多種食物搭配

　　吃粽子時搭配時令蔬菜和水果，不僅可以補充人體所需的膳食纖維、維生素及礦物質等，還能幫助胃腸蠕動，避免因吃粽子引起的胃腸道消化不良。

　　4.雜糧粽子更健康

　　糖尿病、高血脂和膽囊疾病患者適合食用雜糧粽子，不僅可以補充維生素和礦物質，而且血糖反應在一定程度上可以減弱。

　　端午節粽子食用安全小貼士

　　購買粽子時，建議消費者從正規商場、超市購買，並保留好購物小票，並要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品新增劑等是否齊全;檢視真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質;對於購買散裝自制粽子的，要儘快食用，防止過期、變質。

　　自制粽子時，要選用新鮮、衛生、無異味的食材，不要買顏色異常鮮亮的粽葉，注意衛生操作，注意生熟分開。沒吃完的粽子應當及時放入冰箱冷藏，重新取出食用之前還要徹底蒸煮，避免因細菌汙染導致生病，不要食用變質食物。

　　粽子糯米粘度高、不易消化，過量食用，易引起腹脹不適。首先是糖尿病患者，一些粽子含糖量高，會使血糖快速上升加重病情，所以糖尿病患者要少吃;第二類是慢性腎病患者，這類群體應儘量選擇油和鹽偏少的粽子，食用量也要控制;第三類群體是老人、小朋友以及有慢性胃病的人，這類群體食用粽子要注意四點，一是不能多吃，二是不能涼吃，三是不能搭著冷飲、酒吃，四是不能快吃，要細嚼慢嚥。