粽子葉泡不破的方法是將粽葉一張一張清洗後把冷水,鹼和粽葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘,讓粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。或者可以把清洗後的粽子葉放到大鍋中加水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用,同時也讓粽葉更加有韌性,不易破掉。
粽子葉泡不破的方法是將粽葉一張一張清洗後把冷水,鹼和粽葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘,讓粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。或者可以把清洗後的粽子葉放到大鍋中加水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用,同時也讓粽葉更加有韌性,不易破掉。
1、買來的粽葉首先要新鮮。
2、把粽葉洗淨,表面沾水,不要擦乾。
3、找個大點袋子,把粽葉都盤起來,就是圍城圓圈的樣子,粽葉有韌性,一定不要用大力,免得把筋折斷了。
4、紮緊袋子,然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定是冷凍。
5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了),把他們拿出來,把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。
6、水化的差不多了,你會發現葉子也柔軟了,用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉,也能使粽葉有韌性柔軟,而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的粽子有清香甜蜜味道,很自然的。
冷水:用冷水泡需要泡一夜,在浸泡前需將壞粽葉挑選出來。當其吸收充足的水分後,塗抹一點食鹽後進行清洗,將細菌和髒東西洗掉。
溫水:在溫水中浸泡一小時左右,葉片就會發軟。用手進行清洗,除去上面的細菌後就可用來包粽子。粽葉無毒,有防腐作用,能減緩食物腐爛速度。
粽葉一般分為蘆葦葉、箬葉、棕巴葉。有清熱止血、解毒消腫等作用。可以添加於粽子、竹筒飯、肉質品和水產品等食物上,可以補充人體內所需要的營養,是食物更具有特色。粽葉顏色青翠,在放置一段時間後,葉片會逐漸變成黃綠色和黃褐色。暫時不使用的粽葉可以放入水中浸泡或懸掛晾乾儲存,但是也不能阻止葉片顏色的變化。變顏色後的粽葉也能正常使用,不會產生會人體有害的物質。