粽子葉怎麼泡不裂

　　粽葉是包粽子不可或缺的材料，市面的粽葉一般分為兩種，一種是新鮮的粽葉，一種是幹粽葉。幹粽葉非常的脆，韌性差，所以處理幹粽葉的時候不但要煮，還要提前浸泡，只有經過這兩步處理才能讓幹粽葉吸飽水分，增強韌性，包粽子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包粽子的前一個晚上將幹粽葉泡上，水裡加上一勺食鹽，可以增加粽葉的韌性，浸泡一個晚上，然後第二天再將泡了一個晚上的粽葉清洗乾淨，開水下鍋煮一下，煮的時候也加點食鹽，中小火煮10分鐘左右撈出過涼水，幹粽葉就處理好了，特別有韌性。而新鮮的粽葉跟幹粽葉的處理方法不太一樣，因為新鮮的粽葉本身韌性比較好，就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了，清洗乾淨之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裡也加點食鹽增加韌性，然後注意兩面都要燙到，這樣既能殺菌，還能增加粽葉的韌性。總而言之，不管是幹粽葉還是新鮮粽葉，處理過程中都要用到食鹽，這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性，不管是泡還是煮的時候加上一小勺食鹽，都可以很好的增加粽葉的韌性。

　　1、買來的粽葉首先要新鮮。

　　2、把粽葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

　　3、找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

　　4、紮緊袋子，然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定是冷凍。

　　5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。

　　6、水化的差不多了，你會發現葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的。

　　冷水：用冷水泡需要泡一夜，在浸泡前需將壞粽葉挑選出來。當其吸收充足的水分後，塗抹一點食鹽後進行清洗，將細菌和髒東西洗掉。

　　溫水：在溫水中浸泡一小時左右，葉片就會發軟。用手進行清洗，除去上面的細菌後就可用來包粽子。粽葉無毒，有防腐作用，能減緩食物腐爛速度。

　　粽葉一般分為蘆葦葉、箬葉、棕巴葉。有清熱止血、解毒消腫等作用。可以添加於粽子、竹筒飯、肉質品和水產品等食物上，可以補充人體內所需要的營養，是食物更具有特色。粽葉顏色青翠，在放置一段時間後，葉片會逐漸變成黃綠色和黃褐色。暫時不使用的粽葉可以放入水中浸泡或懸掛晾乾儲存，但是也不能阻止葉片顏色的變化。變顏色後的粽葉也能正常使用，不會產生會人體有害的物質。