粽子葉用熱水泡還是冷水泡

　　粽子葉用熱水泡。如果用冷水泡粽葉，會導致粽葉變黃，粽葉的韌性會慢慢變弱，從而變得僵硬，所以泡粽葉要用開水。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的粽葉，這樣泡出來的粽葉會柔軟有韌性。

　　如果是幹粽葉，需要提前浸泡一個晚上，然後再將粽葉兩面都清洗乾淨；而如果是新鮮的粽葉的話，就不需要浸泡了，直接清洗乾淨就可以了。然後我們在鍋中倒入適量的清水，加上一勺食鹽，開大火將其煮沸，水開之後放入清洗乾淨的粽葉，中途給它翻譯下面，煮至水再次沸騰，將粽葉煮軟之後就可以關火了。然後我們將煮好的粽葉立即撈出來過幾遍涼水，將其徹底放涼，瀝乾水分備用即可。

　　1、幹紫菜需要用冷水泡。吃紫菜時需要將紫菜泡上十五分鐘左右，讓紫菜充分泡開，因為紫菜裡含有很多沙。

　　2、紫菜煮大約五分鐘左右即可食用，煮制時間過長不會有毒素產生，但是會影響口感。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

　　溫水為最佳。因冷水泡發乾豆角需要的時間太長，而熱水泡發的幹豆角不僅口感不好，營養流失也較多。泡豆角的時間長短，可視豆角的用法來區分。若是燒豆角，可以泡的時間稍短一些，在燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁，因此不需要泡發到很軟。如果是炒豆角，通常則需將豆角泡發漲，便它吸收足夠的水分，泡發的時間則需要久一些。