糯米粉不可以代替麵粉做蛋糕。糯米粉是將糯米研製成粉末狀，加水可以凝固，多用於做麵粉類食物：如湯圓，年糕等。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
1、普通麵粉可以做蛋糕，準備好食材，將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，根據狀態分別加3次糖，蛋清呈奶油狀就打好了，在蛋黃中加入糖、麵粉等攪拌均勻，將蛋清放在蛋黃中，上下翻拌後倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。
2、製作蛋糕可以使用普通麵粉。可以在普通麵粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果也是一樣的。做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉，低筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉的蛋白質含量要低，容易做成鬆軟，體積膨大的蛋糕，所以做蛋糕還是用低筋麵粉比較好。
1、普通麵粉可以做蛋糕，準備好食材，將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，根據狀態分別加3次糖，蛋清呈奶油狀就打好了，在蛋黃中加入糖、麵粉等攪拌均勻，將蛋清放在蛋黃中，上下翻拌後倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。
2、製作蛋糕可以使用普通麵粉。可以在普通麵粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果也是一樣的。做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉，低筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉的蛋白質含量要低，容易做成鬆軟，體積膨大的蛋糕，所以做蛋糕還是用低筋麵粉比較好。
1、把蛋黃和蛋白分離，蛋黃打散，加入牛奶和油攪拌均勻；
2、在攪拌好的蛋黃中篩入麵粉，翻拌至看不見面粉；
3、蛋白用打蛋器先低速打斷蛋白裡的筋，再高速繼續打發至乾性發泡；
4、烤箱預熱150度大約5分鐘，將三分之一的蛋白與蛋黃混在一起攪拌均勻之後，再將剩下的蛋白倒入盆中攪拌；
5、攪拌好的 ...
普通的中筋麵粉可以用來做蛋糕，只是做出來的蛋糕會有點偏硬，在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋，做蛋糕最好用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話會比較鬆軟。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種 ...
1、高筋麵粉可以用來做蛋糕。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性知且光滑，手抓不易成團狀。
3、高筋麵粉 ...
1、低筋麵粉過期後不建議做蛋糕。
2、有些麵粉過期後，營養價值會大大降低，麵粉的韌性也會降低，用這種麵粉做出來的食物形態會有一些變化。過期的麵粉還有可能會腐敗，吃了對人有一定的影響。
3、判斷面粉過期要看一下面粉是否有小麥的清香。如果是新鮮的麵粉，會聞到小麥的清香味，如果是放置時間比較長的麵粉，可 ...
主料雞蛋250克麵粉150克
方法:
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中;
2、將白糖放入蛋黃中;
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白;
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀;
5、將蛋黃倒入蛋清中;
6、再篩入麵粉拌勻;
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
...
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。
2、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖。
3、打至蛋清變白色時加20克糖。
4、打至成紋理狀時加20克糖。
5、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
6、蛋黃加入30克砂糖打勻。
7、加入牛奶、玉米油拌勻。
8、 ...
超級精粉可以做蛋糕，因為超級精粉屬於高筋麵粉，並且製作蛋糕時所需的麵粉就是高筋粉。所以可以使用超級精粉來製作蛋糕，而且超級精粉的含麵筋量要大於其他普通的高筋麵粉。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 ...