糕粉和糯米粉的區別

　　1、製作不同

　　糕粉和糯米粉都是用糯米制作而成的，但是糕粉是將糯米粉炒熟後再研磨成更細膩的粉末。糯米粉是將糯米泡軟，泡軟的糯米研磨成粉末，然後經過乾燥曬制而成，製作工藝更加複雜。

　　2、特點不同

　　糕粉的顆粒是比較細膩的，因為經過了二次研磨的，並且炒制後味道會比較香一些，顏色呈淺黃色。糯米粉的顆粒比較粗糙，看起來沒有什麼光澤，顏色呈潔白色。

　　3、用法不同

　　糕粉炒過之後黏性比較低，在廣東地區經常用來製作月餅、點心、水糕皮等美食。糯米粉的粘性比較大，一般用來製作湯圓、元宵等食物，製作的美食口感軟糯有彈性。

　　水磨糯米粉是以糯米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成。

　　糯米粉是以糯米為原料，經過洗米、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。

　　水磨粉和糯米粉的區別

　　水磨粉和糯米粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。

　　而在營養功效方面，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，糯米還有有收澀作用，對尿頻，盜汗等都有較好的食療效果。

　　1、定義不同：糯米粉是用糯米浸泡一夜，然後用水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾過後，將凝固的溼的糯米粉團掰碎，在太陽下曬乾，最後就成了糯米粉；木薯粉是從熱帶植物木薯或樹薯的塊根中提取的澱粉，它在加水預熱煮熟後會呈透明狀，口感十分有彈性。

　　2、外觀不同：木薯粉和糯米粉在外觀上面也是有不同之處的。糯米粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，木薯粉比糯米粉更白一些，所以光是透過顏色就能夠直接辨別他們。

　　3、用途不同：都知道平時生活當中我們所吃的湯圓都是用糯米粉做的，而木薯粉主要是用於啤酒，味精，餅乾酒精、果糖葡萄糖麵包粉絲等原材料的製作，甚至木薯粉可以用來製作塑膠纖維，塑膠薄膜，樹脂，塗料，膠粘劑等化工產品。所以這兩種麵粉在用途和功效方面是非常不同的。

　　4、營養價值不同：雖說糯米粉和木薯粉都有很高的營養價值，但相對而言，木薯粉的營養價值會比糯米粉的營養價值更高一些，因為木薯粉來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對我們的身體來說是有非常高的營養價值。當然糯米粉的價值也不可忽略，糯米粉中含有豐富的氨基酸等營養元素，對我們的人體會有一定的滋補效果。