1、準備吉利丁片25g、吉利丁用水120g、玉米糖漿160g、砂糖150g、糖漿用水60g、糖粉適量、玉米澱粉適量、香草精1小勺，5片吉利丁片剪成小片,加入120g水,找個打蛋盆,扔裡面泡一會。
2、再找個小烤盤，以找個為例，尺寸18*25cm，高2cm，再裡面鋪上鋁箔紙，再混合1：1的糖粉和玉米澱粉，撒在盤子裡，等會棉花糖漿就倒在這裡。
3、混合玉米糖漿、砂糖、水,煮到116度,就是煮沸後再多煮一會。
4、攪拌吉利丁直到融化。
5、糖水煮開後慢慢倒入吉利丁溶液,同時用蛋抽快速攪拌。
6、糖水倒完之後改成電動打蛋器，高速打10分鐘不到。邊打邊加入一點點香草精。
7、把糖漿打發，打到這樣粘稠，體積變大而且摸上去溫溫的即可。
1、準備材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。
4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
1、食材：白菜300g、胡蘿蔔50g、糖一湯匙、澱粉一湯匙、生抽一湯匙、醋三湯匙。
2、白菜洗淨，切斜片，胡蘿蔔切片。
3、倒入醋，生抽，澱粉和糖。
4、起鍋放熱油，放入白菜片，翻炒，倒入胡蘿蔔片。
5、炒至白菜變軟，出湯，倒入料汁，至粘稠出鍋。
1、需要準備鹽，香葉，八角，桂皮，蔥，姜，冰糖，食用油，排骨以及板栗。
2、先把新鮮板栗劃口子放到鍋中，加入適量的水，煮三分鐘撈出來，快速過涼水，這樣板慄裡面的肉就很容易要撥出來。
3、排骨冷水放進鍋中煮開，繼續煮三分鐘，浮沫撇掉沖洗乾淨，撈出來備用。
4、鍋中加入一些食用油，再新增冰糖，小火 ...
1、糖醋排骨，準備一些新鮮排骨，黃瓜，胡蘿蔔，醬油，白糖，醋以及花生油，食材全部都準備好，排骨放到高壓鍋裡面壓熟，然後在炒鍋裡面加油，把大蔥，生薑，蒜放下去炒出香味，然後放到鍋中加一些料汁調味，然後再加入一些排骨湯，用小火慢慢的燉煮，等到湯汁濃稠就把胡蘿蔔片以及黃瓜片放進去，攪拌均勻就可以吃了，味道非常好 ...
紅燒排骨製作時需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火併不斷翻攪，否則易變糊。紅燒排骨的做法如下：
1、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2、鍋中放油，排骨碼放好，煎金黃翻身煎制。
3、煎好的排骨備用。
4、蘑菇撕成條，焯水，撈出瀝乾備用。
5、鍋裡的油全部倒掉，將花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香 ...
主料：豬大排300克
輔料：白蘿蔔1根、青蒜1根
調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、水適量
清燉排骨蘿蔔湯的做法：
1、排骨剁小塊兒洗淨瀝乾水份備用；
2、火鍋中放入適量的清水，加入姜蒜桂皮花椒一塊兒煮開；
3、下入排骨一塊兒煮；
4、等開鍋後撇去浮沫 ；
...
一、食材明細：
排骨1000g、米飯適量、蔥20g、姜10g、丁香1粒、桂皮3g、八角2g、肉蔻1g、山楂片3g、陳皮2g、醬油25ml、鹽適量、清水適量。
二、具體步驟：
1、排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。
2、將排骨放入鍋中，加適量清水煮開。
3、用手勺撇去浮沫。
4、加入醬 ...
食材：籽排，青椒，蒜頭，豆豉。
步驟：
籽排切段醃製，蒜頭切片，豆豉一勺，青椒切段放入盤中備用。熱鍋熱油，下蒜頭豆豉爆香，放排骨翻炒。排骨變色後倒入青辣椒翻炒2分鐘。再放入清水或高湯，約500毫升煮開收汁。最後收汁盛盤。 ...
1、食材：牛排骨500g、竹筍兩根、八角一個、生薑兩片、鹽一勺半、香菜兩根。
2、菜場賣的牛排骨還是比較新鮮的，而且給你切的好好的，回家直接洗洗就可以了，挑選的時候看肉的顏色，顏色鮮豔紅潤說明新鮮，如果變成暗紅色那就說明放的時間過久；
3、將牛排洗乾淨，放進鍋裡綽水，水量沒過牛排即可，大火燒開後， ...