1、梨子挑選。儘量選擇個頭大一點、表面光滑的梨子，一般這樣的梨子中的水分和糖分比較高。
2、工具準備。準備好罈子（玻璃或者陶瓷均可）和酒麴（儘量選擇果酒酒麴），以及榨汁機等工具，罈子使用之前要進行滅菌。
3、梨子處理。將梨子清洗乾淨後，削去表皮後，挖掉梨核，然後用榨汁機將梨子榨成汁備用。
4、發酵。將梨子倒入壇內（罈子不要裝太滿），加入酒麴後密封發酵7~15天，具體時間根據當地的氣候溫度決定。
5、換缸。等待發酵基本完成後，將壇內的果酒轉移到另一個罈子中，並且每隔幾天就換一個罈子，同時可以適當新增一些冰糖。
6、過濾。等待壇內的果酒沉澱，用紗布將酒中的沉澱物過濾掉，從而讓酒液變得澄清，發酵好的梨子酒可以直接飲用或者進一步調配。
1、原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。
2、清洗：用清水漂洗去雜質。
3、搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
5、入缸：用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6、發酵:一般採用“自然發酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7、測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8、配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9、貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。
10、裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
11、香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下(20℃，%容量)。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。
1、原料：準備乾的紅豆杉，紅豆杉的根、莖、皮、枝、葉，白酒（低度酒），玻璃壇，
2、先將準備好的原料用紗布包住，然後放入白酒中浸泡3-8個小時。
3、把浸泡好的藥材和白酒一起放入釀酒裝置中蒸餾出成品酒即可，如平時不愛喝酒的朋友們可在接酒的時候度數調低一點，就可以享用具有養生保健功能的紅豆杉保健酒了！這個保健酒顏色是清澈透明的，如需要顏色可把紗布撈出，開啟把裡面的材料放入蒸餾出的酒中浸泡到自己想要的顏色過濾出即可。